各种鱼的做法大全(图解） 各种鱼的做法大全(图解） 鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼
但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能
腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效
用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳
鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环
清蒸白鲫鱼 -- 原料：白鲫鱼 1 条（约 500 克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量
1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中
2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可
鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能
鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿
大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸
用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳
鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘
酸菜鱼的做法-- 【特点】 鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口
【原料】 主料 鲤鱼 1 条（1000 克左右），陈年泡青酸菜 250 克
辅料 鸡蛋清 1 个，混合油 40 克，汤 1250 克，精盐 4 克，味精 3 克，胡椒面 4 克，料酒 15 克，泡辣椒末 25 克，花椒 10 粒，姜片 3 克，蒜瓣 7 克
【制作过程】 1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块
泡青酸菜洗后切段
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮
撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥
再加入精盐、胡相通面备用
3、将鱼肉斜刀片成百姓 0
3 厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋
