深 圳 市 万 佳 百 货 股 份 有 限 公 司海 鲜 类 商 品 质 量 管 理 标 准一、售前验收标准及要求：（一）运输要求：1、活鲜水产品：（1）活鱼：——采纳带水运输方式，敞口运输时，应在装载容器上加网盖，防活鱼跳出；——必须使用专业活鱼运输车，应配备活鱼箱、增氧系统及动力系统等装置；——活鱼箱内壁必须光滑，以免在运输过程中因震动击伤鱼体；——活鱼箱必须洁净、无油污、无其它有毒污染；——每个容器内放的活鱼不可过多，以防鱼因缺氧而窒息死亡。水温在 20℃以下时，鱼水比例应为 1：1，水温超过 20℃时，鱼水比应为 1：2；——运输时的水温稍低为好，尽量控制在 6℃至 15℃。因为在一定温度范围内，温度升高10℃，鱼体呼吸耗氧量增加 2 至 3 倍，所以应在符合鱼类生活适宜的温度范围内，尽量降低水温，可采纳在水里加冰等方式。——运输活鱼应采纳溶氧量高、洁净的水，途中应及时清除鱼的排泄物和死鱼，适当加注新水，防止微生物的滋生和交叉污染。（2）其它活鲜产品——活虾应采纳带水运输，装虾的容器，底面积越大越好，应使用活虾适于生存的水运输，并及时换水、充氧，注意控制运输中的水环境，水温稍低为好，在 15℃以下为宜；——活蟹在运输过程中，应注意保证其始终处于潮湿、通气的环境中，防风吹日晒，途中定期加水喷淋，并应在蟹与蟹之间加入填料，避开互相碰撞而损伤；——黄鳝应采纳带水运输，应使用清净的河水，水温应控制在 25℃以下，在装运密度方面，一般每容量为 10 公斤的容器，装载量控制在 4 至 5 公斤为佳。2、冰鲜水产品：应实行合适的保鲜措施。现常用的方法为“冰藏保鲜法”，指将冰轧成碎末，按一层冰一层鱼，薄冰薄鱼的方法码入容器内，以达到短期保鲜，在使用该方法时应注意：（1）冰要充足，一般每百斤鱼用冰 15 至 50 公斤；（2）碎冰撒布要均匀，尽量减少空隙，使鱼体绝大部分能接触到冰；（3）鱼不要装载过多，不允许随意散装在箱内，应按一层冰一层鱼来摆放，一般每箱不超过三层鱼，防止鱼体压坏，假如箱子堆叠，不能超过七层；（4）卫生条件要良好，使用的冰应卫生、清洁，鱼体上的脏物应清洗洁净，不得有腐败变质的鱼。3、冷冻水产品应使用低温冷藏车。车厢内应洁净，无污染。低温冷藏运输水产品时，应注意在运输途中常常检查品温种车厢内温度，防止升温。（二）水产品质量验收标准：1、活鲜产品（1） 活鱼：鲜活、体色正常、体态及鳞片完整，体表...
