《客房服务与管理》课程 实训指导书 主编：夜亚飞 目 录 一、总体说明 0二、实训内容、课时 0三、实训项目 1实训项目一了解客房部-酒店客房参观 1实训项目二 准备房务工作车 2实训项目三 进房服务 2实训项目四 中式铺床 3实训项目五 西式铺床 6实训项目六 整理房间 7实训项目七 走客房清扫 11实训项目八 夜床服务 14实训项目九 客房卫生检查（领班查房）15实训项目十 VIP 接待 15实训项目十一 客人离店查房 17实训项目十二客房部周例会 15实训项目十三员工培训 …………………………………………………17四、考核办法与标准 20一、总体说明1、实训目的与要求通过《客房服务与管理》实训课程的教学与实训实践活动,使学生理论联系实践，初步掌握客房服务的方法和技巧；熟悉客房服务与管理的基本程序和方法；掌握中西式做床、客房清洁以及其它客房服务的方法和技巧，为今后从事客房服务工作打下基础。具体要求如下：（1）能够识别不同类型饭店客房设施的特点，并能够正确介绍客房类型及客房设施的功能布局；(2)能够初步掌握客房布置和装饰的方法；(3)能够熟练掌握客房中、西式包床的程序、方法和动作要领,能在规定时间按标准完成一张中式或西式床;(4）能够按程序和标准独立完成走客房的清扫；(5）能够掌握进房法律规范，做到自然、熟练和操作标准；（6)能够掌握开夜床的方法和标准；（7）能够掌握领班客房卫生检查的程序、要求与标准,学会查房的操作方法；（8)能够掌握 VIP 客人接待的程序和标准；（9）能够掌握宾客入住阶段主要服务项；（10）掌握客房服务质量的含义、构成、标准和质量控制方法；（11)明确法律规范化服务与灵活性、个性化服务的关系，认识优质服务的内含和要求；(12)能够学会灵活而有效地应对和处理客房突发事件；（13)掌握客房人员配置和工作安排的方法；二、实训内容、课时编号实训项目名称课时实训组织形式备注1 了解客房部—酒店客房参观校内实训+校外实训2准备房务工作车校内实训3进房服务校内实训4中式铺床校内实训5西式铺床校内实训6整理房间校内实训7走客房清扫校内实训8夜床服务校内实训9客房卫生检查（领班查房）校内实训10VIP 接待校内实训编号实训项目名称课时实训组织形式备注11客人离店查房校内实训12客房部周例会校内实训三、实训项目实训项目一了解客房部-酒店客房参观◆实训安排实训时间4 个学时（参考)实训目的对酒店客房部有一个初步而形象的印象实训要求认识客房设施和客...
