专业实习报告班级:B08 工商管理（旅游与酒店管理） 姓名：何慧莹 学号：0805050138一、实习企业及岗位简介广州市金河半岛餐饮有限公司为一家园林设计、欧陆风情、高级潮粤菜食府.整体设计风格为一艘在大海中航行的轮船，是目前广州市独一无二的。整个酒家占地面积为 6000 平米，餐厅面积为 1500 平方米，内设 25 间贵宾厅房,带独立洗手间,多个豪华厅房内有阳光房，浓缩园林景致，设卡拉 OK 电脑点歌系统，风格各异。其中最大豪华厅房可同时容纳 80 人就餐。 大厅超高 9 米空间，室内的小桥流水、绿舟浮面、园林假山、鱼儿雀跃,带给您的是一番别样的情趣.整个大厅无一立柱。，可同时容纳 300 人就餐. 坐在大厅用餐，透过整面的落地玻璃可欣赏占地 1000 平方米的庭台楼阁、绿树成荫,花草锦簇的别致花园。或餐前，或餐后在园间小径漫步，享受的是喧哗都市中无法体验到的人生满意。 酒家特别在大厅设计的别致舞台，装配一流的音响。是您承办社团集会、婚庆喜宴、单位团拜的最佳选择。 金河半岛总经理梁顺恒先生携全体同仁秉承“以人为本、诚信服务”经营理念，将一如既往地为客人提供精致的潮粤菜美食，高雅干净的就餐环境,宾至如归的至诚服务。中餐厅服务员职责包括：我们的工作就是餐间服务的十八项流程,我把它简单的总结了一下:1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的 15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来.当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。2、拉椅让座：当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座,但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的,要主动询问是否需要婴儿椅。3、派送小毛巾巾：将已折好的小毛巾放入毛巾托，服务于客人的左手边。并说：“对不起打扰一下。请用毛巾”。如知道客人姓名,要说：“王总，请用毛巾!”4、服务茶水：询问客人喝什么茶，客人点完茶后，将茶壶放到折好的茶壶垫上，站在客人右手边一只手为客人倒茶,并说:“对不起打扰一下。…请用茶"。如知道客人的姓名，要说：“王总,请用茶”.在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下"来引起客人的注意,否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤.5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜,并将菜单交于主人.请点菜员前来为客人点菜。（因为我们酒店配备专业的点菜员）.点菜结束，会有菜单出来，我们及时询问客人是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能...
