从业人员健康管理制度和培训管理制度 一、从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求
具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识
二、从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须先进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作上岗位操作
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作
四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗
五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到： （1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒； (2）穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内； (3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品
（4)不得在食品加工和销售场所内吸烟
六、有关部门负责从业人员的卫生知识培训工作
七、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗;将考核结果计入从业人员个人档案,作为晋升工资资,表彰先进的依据之一
八、负责培训的部门要建立完整的培训档案(1)仔细制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训
（2)新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗
（3)建立从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验
食品安全自检自查与报告管理制度一、 目的为保障人民群众身体健康和生命安全,加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度
保证落实质量安全企业主体责任
二、 适用范
