从业人员健康管理制度和培训管理制度 一、从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求.具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。二、从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须先进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到： （1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒； (2）穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内； (3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 （4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。 六、有关部门负责从业人员的卫生知识培训工作. 七、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗;将考核结果计入从业人员个人档案,作为晋升工资资,表彰先进的依据之一。八、负责培训的部门要建立完整的培训档案(1)仔细制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。（2)新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗.（3)建立从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。食品安全自检自查与报告管理制度一、 目的为保障人民群众身体健康和生命安全,加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。保证落实质量安全企业主体责任。二、 适用范围适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员.三、 职责1、 质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。向公司管理层报告食品安全自查结果。2、 自查组长:提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动,食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。3、 质保部:负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，根据食品安全自查计划实施自查，起草自查报告，对不合格项目的整改，实施效...
