保障小学食品安全及防范措施食品是人类赖以生存和进展的重要物质之一,食品质量优劣直接关系到人民群众的身体健康甚至生命安全
随着人民生活水平的不断提高,人民群众对食品的质量提出了更高的要求，食品安全问题便成了人们极为关注的问题之一
食品污染事件及群体食物中毒事件的不断发生,引起了我国政府及有关部门的高度重视
一、造成食中毒的主要原因 （一)、细菌性食物中毒人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品,造成食物中毒
食物被细菌污染主要有以下几个原因: 1、禽畜在宰杀前就是病禽、病畜； 2、刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染; 3、卫生状况差，蚊蝇滋生； 4、食品从业人员带菌污染食物;5、食品腐败变质；6、食品没烧熟；7、食品保存不当
（二）、真菌毒素中毒 真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食入这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒
中毒发生主要通过被真菌污染的食品,用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素
真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性
(三）、动物性食物中毒 食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒
动物性中毒食品主要有两种:① 将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；②在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒
近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒,其次是鱼胆中毒
（四）、植物性食物中毒 主要有 3 种
①将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品,如桐油、大麻油等引起的食物中毒；②在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯、苦杏仁等；③在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒
一般因误食有毒植物或有毒的植物种子,
