冷冻库管理制度第一章总则第一条 为了法律规范公司产品贮存管理，保证产品卫生、安全，特制定本规定。第二条 本规定适用于公司所有产品的贮存管理。第二章冷库管理基本要求第三条 冷库范围包括：原料冻库、成品冻库、保鲜库.第四条 冷藏库温度要求在≤—18℃,保鲜库温度要求在 0℃到 5℃之间，昼夜温差≤1℃，，管理人员监控并做好检查记录.第五条管理人员每月对冻库，每周对冷藏库至少进行一次除霜、除冰工作，以保证库温，机房工作人员要做好相关的操作记录第六条 根据规定每 4 小时对各库温进行检查一次，并做好相关记录，发现异常情况要及时进行处理，重大问题及时上报。第七条 库内卫生要保持清洁，库管每天做到清理一次（确保库内无碎冰霜、碎纸箱等杂物)。第八条 非食用品和食用品要分库进行存放，食用品中的副产品和分割产品也要分库进行存放并做好标识。第九条 建立好产品进出库档案,确保数字准确性，财务部对产品数字以及货龄每月进行核实.第十条 产品出入库操作时必须穿戴防护服，统一时间，集中处理.所有人员进出库要随手关门，不得随意打开库门，进出时间较短时，必须开热风进行隔离。 以保证正常库温.第十一条 冷库要做好五防工作:防尘、防火、防盗、防潮（防霉或防腐)第三章冷鲜产品入库及出库管理要求第十二条 预冷产品入库时中心温度必须达到 0—4℃，管理员进行验收合格后方可入库。第十三条 入库产品必须做到离地离墙摆放，杜绝产品中混入杂质。第十四条 不同品名的产品之间要留有间隙并做好标识,标识上必须注明：“产品名称"“入库时间”“入库数量"。第十五条 产品在入库前必须将库内卫生彻底打扫洁净，同时冷库地面不得有积水。第十六条 冷鲜产品发货时中心温度达到 0-4℃后方可发货。第十七条 产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格产品不得出厂，同时产品不得出现串户、混发或错发现象.第四章产品库存管理要求第二十四条 所有产品入库必须全部有外部标识牌，每垛/架产品标识牌上要包含以下内容“产品名称、产品生产日期，入库量（或件数)”，对于一垛/架产品中包含多个生产日期的，要求每个标识牌必须悬挂在同一日期产品的最上层，品管部人员根据标识要定期进行抽查第二十五条 产品不得直接接触地面(堆码必须用垫板），离顶部及墙壁距离不得小于20cm.第二十六条 库存产品必须预留出合理的进出货通道,同时码放高度不得超过 20 层.第二十七条产品摆放要做到 “三齐”，堆码整齐、码垛...
