前厅经理工作流程一、9:30—10：50 准备工作1、主持早例会
2、检查以领班为主的各区域人员的精神面貌，仪容仪表
3、对于前一天发现的问题进行纠正及公布处理结果
4、核实员工出勤情况
5、做好饭口前的准备工作
6、督促下属做好责任区的卫生清洁工作,并亲自检查做好记录
7、检查各区域的备品准备工作
8、检查了解有无缺货现象
9、了解有无特别推举的菜肴、酒水及当天的估清单，并向服务员说明
10、注意员工的情绪，思想动态,要充分调动员工的积极性，提高工作效率
二、10：50—14：00 中午饭口现场督导1、督导下属严格根据服务员工作法律规范和服务程序进行操作，并记录
2、检查保安、迎宾员的工作标准和迎宾情况
3、注意店内的空调设施使用工作和消防设施安全使用
4、常常检查洗刷及保洁员的工作，始终达到规定标准,协调好各区域人员的工作配合
5、加强领班、服务员的巡台力度，注意可能发生的客人投诉情况
6、了解客人对服务质量、出品质量、价格、卫生等方面的意见或建议
7、协调好前厅与后厨人员的工作关系，发现问题及时沟通
三、14：00—17:00 午休串岗,不定时检查工作1、员工午休时间
2、午休时间安排好值班人员
3、随时抽查领班、服务员（生）收银员是否有脱岗现象
4、检查饭口后的卫生及值班准备情况，接待宾客情况
5、在此时间内，前厅经理或主管必须保证有一个人在场
巡查不少于四次，并记录
四、17：00—21：00 晚饭口1、午休过后点名上岗
2、检查员工的精神面貌,仪容仪表
3、纠正中午饭口时间的问题
4、带领班对各区域的准备工作进行检查
5、现场监督，同午饭口一样，深化餐厅的细节服务
五、21:00 结束正常晚班，收尾工作1、安排员工晚餐
2、安排好值班人员及交接工作
3、当日做好笔记，调查处理失误情况
4、向店长汇报工作，并与厨师长沟通，有问题的反映情况
5、做好第二天开会准备工
