福建省加工食品生产企业质量安全管理通用法律规范（试行) 中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》对食品生产企业的生产条件、管理法律规范、人员要求、规章制度作出了明确的规定，特别从满足全过程监管和建立可追溯制度的角度着眼,要求企业建立台帐和生产过程的记录.为了帮助企业建立与《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国食品安全法实施条例》的要求相适应的一系列制度措施，福建省质量技术监督局组织部分企业和质监系统的有关人员，共同编制了《福建省加工食品生产企业质量安全管理通用法律规范(试行）》.本《法律规范》共九章，对食品生产企业的厂区卫生、采购管理、添加剂使用管理、生产过程控制、仓储管理、出厂 检验、不安全食品召回等环节提出了基本的质量安全管理要求。 参加本《法律规范》编制工作的食品企业有：厦门银鹭食品有限公司、信华食品（漳州）有限公司、漳州市美味食品有限公司、漳州市同发食品工业有限公司、福建紫山集团有限公司、福建长富乳业集团股份有限公司、厦门古龙罐头食品有限公司。参加编制的企业管理人员有：雷益聚、汤明华、李燕秋、何惠强、洪长城、高海燕、 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„张民坤。目 录 第一章 总则（1) 第二章 厂„„„„„„„„„„„„„„„区卫生要求（2 „„„„„„„„„„„„„„„„） 第三章 采购管理„（3) „„„„„„„„„„„„„„第一节 供应商管理（3) - 21 - „„„„„„„„„„„„„第二节 进货质量控制（4 „„„„„„„） 第三节 进货台账„„„„„„„„（5 „„„„„„„„„„„„）第四章 食品添加剂使用管理（6 ） 第 „„„„„一节 食品添加剂使用管理责任人制度（6) „„第二节 使用管理„„„„„„„„„„„„„（6 „„„„„„„„„„） 第三节 食品添加剂使用台账（7) 第 „„„„„„„„„„„„„„„五章 生产过程控制(8 „„„„„„„„„„） 第一节 人员要求„„„„„（8 „„„„„„„„„„„„„） 第二节 场所卫生维护(8 ） 第三节 设备及„„„„„„„„„„„工器具维护（10) „„„„„„„„„第四节 生产过程控制及记录„(10 „„„„„„„„„„„„„„„„„）第六章 仓储管理（12) 第一节 仓储要求„„„„„„„„„„„„„„„（12 „„„„„„„„„„„„„„） 第二节 原辅料管理（12) 第三 „„„...
