1.4 蛋白质工程的崛起一览众山小 三维目标1.通过本节学习，了解蛋白质工程的应用情况，简述蛋白质工程的实质及基因工程生产的蛋白质种类。2.解释蛋白质工程的基本原理及基本途径，结合实际简述蛋白质工程崛起的原因。3.结合蛋白质工程的现状分析蛋白质工程将来的发展前景，并进一步关注蛋白质工程的进展。辨别蛋白质工程与基因工程的区别和联系，尝试运用逆向思维分析和解决问题。4.通过学习蛋白质工程目前的现状，认识到科学探索之路的漫长、艰辛和永无止境。学法指导本节内容是基因工程的延伸和发展。加强与已有知识的联系，用逆向思维的方法解决新问题。在学习本节前应注意回顾在必修课中已学习过中心法则及蛋白质具有复杂的空间结构等相关知识，这是学习新知识的基础。既然蛋白质的功能是由 DNA 决定的，那么要制造出新的蛋白质，就要改造 DNA。所以蛋白质工程的原理应该是中心法则的逆推。结合课本中插图，可以较明确地说明这一点。诱学导入材料：酶工程就是指将酶所具有的生物催化作用，借助工程学的手段，应用于生产、生活、医疗诊断和环境保护等方面的一门科学技术。概括地说，酶工程是由酶制剂的生产和应用两方面组成的。酶工程的应用主要集中于食品工业、轻工业以及医药工业中。 α 淀粉酶、葡萄糖淀粉酶和葡萄糖异构酶这三个酶连续作用于淀粉，就可以代替蔗糖生产出高果糖浆；蛋白酶用于皮革脱毛胶以及洗涤剂工业；固定化酶还可以治疗先天性缺酶病或是器官缺损引起的某些功能的衰竭等。至于我们日常生活中所见到的加酶洗衣粉、嫩肉粉等就更是酶工程最直接的体现了。通常所说的酶工程是用工程菌生产酶制剂，而没有经过由酶的功能来设计酶的分子结构，然后由酶的分子结构来确定相应基因的碱基序列等步骤。问题：绝大多数酶都是蛋白质，酶工程与蛋白质工程有什么区别？导入：酶工程的重点在于对已存酶的合理充分利用，而蛋白质工程的重点则在于对已存在的蛋白质分子的改造。当然，随着蛋白质工程的发展，其成果也会应用到酶工程中，使酶工程成为蛋白质工程的一部分。
