第 1 节 降低化学反应活化能的酶1
什么是活化能
在一个化学反应体系中，反应开始时，反应物分子的平均能量水平较低，为“初态”
在反应的任何一瞬间反应物中都有一部分分子具有了比初态更高一些的能量，高出的这一部分能量称为“活化能”
活化能的定义是，在一定温度下一摩尔底物全部进入活化态所需要的自由能，单位是焦／摩尔，单位符号是 J/mol
酶催化作用的特点生物体内的各种化学反应，几乎都是由酶催化的
酶所催化的反应叫酶促反应
酶促反应中被酶作用的物质叫做底物
经反应生成的物质叫做产物
酶作为生物催化剂，与一般催化剂有相同之处，也有其自身的特点
相同点：（1）改变化学反应速率，本身不被消耗； （2） 只能催化热力学允许进行的反应； （3） 加快化学反应速率，缩短达到平衡时间，但不改变平衡点；（4）降低活化能，使速率加快
不同点：（1）高效性，指催化效率很高，使得反应速率很快；（2）专一性，任何一种酶只作用于一种或几种相关的化合物，这就是酶对底物的专一性；（3）多样性，指生物体内具有种类繁多的酶；（4）易变性，由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏；（5）反应条件的温和性，酶促反应在常温、常压、生理 pH 条件下进行；（6）酶的催化活性受到调节、控制；（7）有些酶的催化活性与辅因子有关
酶的化学本质及其组成酶的化学本质除了具有催化活性的 RNA 之外几乎都是蛋白质
但是，不能说所有的蛋白质都是酶，只是具有催化作用的蛋白质，才称为酶
证明酶的化学本质是蛋白质的证据有以下几条
（1）酶经酸碱水解后的最终产物是氨基酸，酶能被蛋白酶水解而失活
（2）酶是具有空间结构的生物大分子，凡使蛋白质变性的因素都可使酶变性失活
（3）酶是两性电解质，在不同 pH 值下呈现不同的离子状态，在电场中向某一电极泳动，各自具有特定的等电点
（4）酶和蛋白质一样，具有不能通过半透膜等胶体性质
