第二节 消化和吸收食物在消化系统中的变化 探究 馒头在口腔中的变化 提 出 提 出 问题 : 1.1. 馒头馒头为什么越嚼越甜？2. 馒头变甜是否与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关 ?馒头变甜是否与唾液有关 ?3. 馒头变甜是不是因为淀粉在口腔中发馒头变甜是不是因为淀粉在口腔中发生了变化？生了变化？探 究作 出 假 设 ：作 出 假 设 ：淀粉在口腔中发生了变淀粉在口腔中发生了变化，这种变化与唾液有关。化，这种变化与唾液有关。制 定 计 划 ：制 定 计 划 ：馒 头 在口 腔 中 的 变 化馒 头 在口 腔 中 的 变 化淀粉遇碘变蓝 麦芽糖遇碘不变色探究馒头碎屑与2 毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2 毫升清水搅拌混合。馒头小块与2 毫升唾液不搅拌混合。放入 37℃ 左右的温水中 5—10 分钟各加 2 滴碘液 , 摇匀实施计划：放入 37℃ 左右的温水中 5—10 分钟试管为什么要放入 37℃ 左右的温水中 ?牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中进行的。口腔的温合都是在口腔中进行的。口腔的温度大约是度大约是 37℃37℃ 。。实验结果123不变色变色部分变色（ 2）管内颜色最深，通过搅拌、加清水，馒头中的淀粉基本没有分解（ 3）管内颜色比（ 1）管深，比（ 2）管浅。无切碎、无搅拌、加唾液，馒头中的淀粉没有充分分解（ 1）管内颜色最浅，通过搅拌、加唾液，馒头中的淀粉分解成麦芽糖探究* 口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化 ?馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。结论（无甜味）淀粉淀粉口腔口腔唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖（有甜味） 食物中的蛋白质、淀粉和脂肪不溶于水，必须在消化道内分解成简单的能溶于水的营养物质，才能被消化道壁吸收。消化 ? 食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，子大、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做个过程叫做消化消化。。消化系统小分子分解大分子消化道 唾液腺 肝脏 胰消化腺胃腺肠腺唾液可初步消化淀粉 唾液腺 肝脏 胰消化腺胃腺肠腺胃壁中有胃腺 , 胃腺分泌的胃液中含有盐酸和蛋白酶 , 可初步初步消化蛋白质消化蛋白质。胃液又称胃酸。 ★ ★ 胆汁、胰液都进入小肠胆汁、胰液都进入小肠（最大的...
