复习课件PKPK 中考中考第十二单元 化学与生活第十二单元 化学与生活第 1 课时 人类重要的营养物质② 营养素在人体中被氧化放出能量：蛋白质 18kJ ／ g 、油脂 39kJ ／ g 、葡萄糖 16kJ ／ g ，维生素不提供能量。③ 酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只能催化一种反应。④ 几种营养物质的鉴别方法蛋白质：放在火上灼烧，若有烧焦羽毛一样的臭味，说明含有蛋白质。淀粉：向含有淀粉的物质上滴加碘水会变蓝色。【例 1 】学校食堂提供了下列 5 种食物：小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是 ( ) A ．①②③ B ．①③⑤ C ．①④⑤ D ．③④⑤B【解题点拨】青菜、苹果富含维生素；米饭富含淀粉；猪肉、鱼等富含蛋白质。人体需要的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，只有均衡地摄取各种营养素，才能保障人体健康，故午餐食谱较为合理的应该是①③⑤。【答案】 B1 ．人体中的化学元素(1) 常量元素在人体中含量超过 0 ． 01% 的元素，如氧、碳、氢、氮、磷等。(2) 微量元素含量在 0 ． 01 ％以下的元素，如铁、铜、锌、铬、钴等。注意：人体中含量最多的元素是氧元素，含量最多的金属元素是钙元素。3. 有损人体健康的一些物质(1) 对人体有害的元素：汞 (Hg) 、铅 (Pb) 、镉 (Cd) 、铬 (Cr) 、砷(As) 。(2) 对人体健康有害的一些物质(3) 拒绝烟草香烟的烟雾中含有非常多的有毒物质，其中对人体危害最大的有 CO 、尼古丁、焦油和重金属盐。① 一氧化碳：可与人体血液中的血红蛋白结合，使红细胞输氧能力降低。② 尼古丁和焦油：使吸烟者对香烟产生依赖性并诱发疾病。拓展：针对现实生活中危及餐桌安全的事实，我们应了解食品的污染原因，如面粉添加剂中的漂白粉、霉变大米中的黄曲霉毒素、 SO2漂白馒头、铝制炊具的污染、调味剂中的亚硝酸钠、假酒中的甲醇、海产品中的保鲜剂甲醛、蔬菜水果中的残留农药以及重金属离子 Cu 、Hg 、 Cr 的污染等，增强自我安全健康意识，提高生活安全识别能力。2+2+2+B【例 2 】缺铁容易对人体健康造成的影响是 ( ) A ．患佝偻病 B ．引起贫血 C ．产生龋齿 D ．甲状腺肿大【解题点拨】钙是形成人体骨骼和牙齿的重要元素，患佝偻病是因为缺钙引起的，故 A 不符合题意；铁是血红蛋白的成分，人体缺铁会引起贫血，故 B 符合题意；人体缺氟易产生龋齿，故 C 不符合题意；碘是甲状腺激素的重要成分，人体...
