第八章 生物技术考纲内容水平要求1. 发酵技术在食品制作中的应用2. 食品的腐败原因3. 保存食品的适当方法4. 克隆技术的应用5. 转基因技术的应用6. 生物技术的发展对人类未来的影响ⅠⅡⅡⅠⅠⅠ实验：(1) 练习制作面酱或酸奶等发酵食品(2) 探究食品保存方法ⅠⅡ考点 1 发酵技术在食品制作中的应用1 ．乳酸发酵：乳酸菌(1) 原理： __________ 在无氧条件下能将有机物分解成乳酸。(2) 应用：制作酸奶、奶酪、泡菜等。2 ．酒精发酵：无氧(1) 原理：酵母菌在 __________ 条件下能将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精。(2) 应用：制作馒头、面包，酿酒等。考点 2 食品的保存1 ．食品腐败的原因：细菌和真菌的 ____________ 是导致食品腐败的主要原因。生长繁殖2 ．食品的保存原理：(1) 微生物的生长繁殖需要营养物质、一定的 ________ 和适宜的 ________ 等。水分温度(2) 创设一定的条件，把食品中的微生物 ______ 或 _______其生长繁殖。杀死抑制3 ．一般食品的保存方法：(1) 传统保存食物的方法：干燥法、盐渍、糖渍、烟熏等。(2) 现代食物保存方法：巴氏消毒法、罐藏、脱水、冷冻、真空__________ 包装、添加防腐剂等。4 ．果蔬的特点及保存方法：(1) 采摘后的果蔬还具有 __________ 作用等。呼吸(2) 一 般 采 用 适 当 ______ 贮 藏 的 温 度 和 湿 度 、 降 低__________ 浓度、增加二氧化碳浓度等途径来延长果蔬的贮藏期。降低氧气考点 3 克隆技术的应用1 ．克隆技术的概念：人工诱导的不经过受精作用而获得新个体的方法 ( 通常指动物 ) 。无性2 ．原理：生物的 __________ 生殖。3 ．克隆技术的发展和应用：①植物的营养繁殖和 ________培养；②克隆羊多莉的诞生；③拯救 __________ 动物；④防止家禽和家畜良种的退化；⑤医疗上的 __________ 移植等。4 ．反对克隆人的理由：克隆人会破坏人类现有的伦理道德体系。组织濒危器官考点 4 转基因技术的应用1 ．概念： ____________ 可以直接导入动植物体或它们的受精卵内，并能在细胞中发挥作用的技术。外源基因2 ．作用：定向改造生物的某些 ______________ ，从而获得人类需要的新品种。遗传性状3 ．应用：(1) 生物反应器：使经过基因改造的生物 ( 动物、植物、微生物 ) 生产出人类所需要的 __________ 。药物(2) 农业：培育抗虫、抗冻、抗病、耐除草剂等的农作物新品种。细菌、真菌与食品制作酵母菌...
