第一节 食物中的有机物 一、食物中的有机物1 ．判断通常人们把含 _______ 的化合物叫做 ___________ ，简称有机物。其中，自然界中最简单的有机物是 _____ 。2 ．食物中的有机物人体所摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要有 _____ 、 _____ 、 _______ 、 _______ 等有机物。碳元素有机化合物甲烷糖类油脂蛋白质维生素二、营养素中的有机物1 ．糖类(1) 组成。包括 __ 、 __ 、 __ 三种元素，又叫做碳水化合物。(2) 常见的糖类物质：淀粉 [(C6H10O5)n] 、葡萄糖 (C6H12O6) 、蔗糖 (C12H22O11 ) 。CHO(3) 淀粉。① 检验可以用 _____ 进行检验，现象是 _______ 。② 在体内的转化 淀粉葡萄糖_________ ＋ ___ 。【特别提醒】淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万至几十万不等，属于高分子化合物。水，酶 缓慢氧化碘水变蓝色二氧化碳水(4) 功能：是生命活动的主要能源物质，在人类食物所供给的总能量中，有 60% ～ 70% 来自糖类。(5) 葡萄糖与氧气反应的化学方程式____________________________________ 。C6H12O6 ＋ 6O2 6CO2 ＋ 6H2O缓慢氧化====2 ．油脂(1) 组成及功能。油脂由 ________ 三种元素组成，是人体重要的供能物质，是生命活动的备用能源。(2) 消化过程。 油脂___________ ＋ _________ 。(3) 分类。 油脂C 、 H 、 O水酶脂肪酸分子甘油分子油（通常情况下呈 ___ 态）脂肪（通常情况下呈 ___ 态）液固3 ．蛋白质(1) 生理功能。构成人体细胞的基础物质，是人体生长和 _____ 破损组织所需要的主要营养物质，也是人体备用能量的来源。(2) 存在：鱼、鸡等动物肌肉、花生、大豆等植物种子、鸡蛋等。修补(3) 代谢过程。氨基酸 4 ．维生素(1) 生理功能。调节体内进行的各种化学反应、维持身体健康。(2) 种类及作用。 名称 作用缺乏引起的病症维生素 A保护视力引起夜盲症维生素 C保护皮肤和牙龈引起坏血病维生素 D有助于骨骼和牙齿的生长发育佝偻病(3) 存在。 种类 存在维生素 A胡萝卜、蛋黄、动物肝脏和蔬菜等食物中维生素 C___________ 中维生素 D海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中蔬菜、水果【判断抢答】1. 有机化合物中一定含有碳元素。 ( )提示：人们把含碳元素的化合物称为有机物，所以有机物中一定含有碳元素。2 ．无机化合物中一定不含有碳元素。 ( )提示：除有机物以外的其他化合物称为无机物，像一氧化...
