第二节 化学元素与人体健康 一、人体中的化学元素1. 类别 类别人体中的含量 种类 举例常量元素超过 0.01%11 种氧、碳、氢、氮等微量元素0.01% 以下其他铁、锌、碘等2. 主要元素及含量10%3%18%65%3. 元素对人体的作用元素名称符号对人体的作用对健康的影响钙Ca帮助构造骨骼和牙齿；对凝血、神经及肌肉的功能有重要作用缺钙会导致儿童发育不良或佝偻病，老年人发生骨质疏松铁Fe血红素的重要成分缺乏铁会引起缺铁性贫血碘I是甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大、呆小症等元素名称 符号对人体的作用对健康的影响锌Zn促进人体发育缺乏锌引起食欲不振，生长迟缓、发育不良硒Se有防癌、抗癌作用缺硒会引起表皮角质化和癌症。过量摄入则会中毒氟F帮助形成骨骼和牙齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨症【特别提醒】钙元素在人体中的含量为 1.5% ，属于常量元素。二、元素在人体内的平衡1. 化学元素的来源主要来自各种食物，这样既有利于人体的代谢活动，也有利于维持各元素之间的 _________ 。2. 在人体内的平衡(1) 人体中必需的元素长期摄入过量或摄入不足，都不利于身体健康。(2) 恰当地调整膳食结构，有针对性地通过药品和保健品来补充一些体内缺乏的元素是有益的。相对平衡3. 几种重要元素的食物来源【特别提醒】摄入过多食盐会导致钾的含量不足，引起高血压和心脏病等。元素食物来源钙奶类、绿叶蔬菜、水产品、肉类、豆类、食用菌类、芝麻铁肝脏、瘦肉、全血、鱼类、绿叶蔬菜、瓜子锌海产品、瘦肉、肝脏、豆类、谷类、茶叶碘海产品、加碘盐、天然饮用水氟茶叶、鱼类、软体动物 ( 贝类、乌贼、海蜇 ) 、天然饮用水三、均衡膳食1. 均衡膳食的重要性食物为人类的生命活动提供物质和能量，为了身体的健康，我们摄入的各种营养成分要保持适当的比例。2. 合理的膳食结构在合理的食品膳食结构中，所占比例最大的食品为 ______ ；___________ 居第二位；豆、奶、鱼、肉、蛋类食品占第三位；所占比例最少的为 ___________ 类食品。谷类蔬菜和水果油脂和蔗糖【判断抢答】1. 人体中含量最多的元素是氧，含量最多的金属元素是钙。 ( )提示：人体中氧元素的质量分数为 65% ，含量最高；人体中钙元素的质量分数为 1.5% ，在金属元素中含量最高。2. 只要是微量元素人体都必需，因此都要食用。 ( )提示：微量元素中有一些为有害元素，如汞、铬等，并不是人体所必需的。√×3. 缺什么微量元素就要多食用含这种元...
