第 8 章 人体的营养1. 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素的作用2. 人体消化系统的组成，唾液对淀粉的消化作用3. 食物的消化和营养物质的吸收过程4. 均衡膳食、青少年对营养的特殊需要 食物的营养成分1. 无机物(1) 水：人体内的水约占体重的 60% ～ 70% 左右，是 _____ 的主要组成成分。人体的营养成分等都必须 ___________ 才能运输到身体的各个部分。细胞溶解在水里(2) 无机盐： 作用缺乏症钙和磷构成 __________ 的重要成分 儿童缺钙患_______ ，成人缺钙患________铁构成 _________ 的一种成分 __________骨骼和牙齿佝偻病骨软化症血红蛋白缺铁性贫血名称糖类蛋白质脂肪谷类和薯类等食物来源组成单位葡萄糖作用最主要的能源物质，如肌肉收缩、神经传导等① 构成人体细胞的基本物质；②人体生长发育、组织更新和修复的重要原料；③提供能量瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等氨基酸肉类、花生、芝麻和植物油等甘油和脂肪酸① 储备的能源物质；② 参与体温调节2. 有机物(1) 糖类、蛋白质、脂肪： (2) 维生素： 种类主要生理功能缺乏症脂溶性维生素 A维生素 D促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉促进钙、磷的吸收和骨骼发育夜盲症佝偻病、骨软化症种类主要生理功能缺乏症水溶性维生素 B1维生素 B2维生素 C维持人体正常的新陈代谢，以及神经系统的正常生理功能与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力脚气病口腔溃疡、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎等坏血病 食物的消化和营养物质的吸收1. 消化系统的组成(1) 消化管：口腔→ ___→ 食管→ ___→ 小肠→ ______→ 肛门。咽胃大肠(2) 消化腺：唾液腺：分泌 _____ ，含能消化淀粉的 __________胃腺：分泌 _____ ，其中的胃蛋白酶能初 步消化 _______肝脏：分泌 _____ ，对 _____ 起乳化作用胰腺：分泌 _____ ，含消化 _____ 、 _______ 和 ______ 的酶肠腺：分泌 _____ ，含消化_____ 、 ______ 和 _____ 的酶唾液唾液淀粉酶胃液蛋白质胆汁脂肪胰液糖类蛋白质脂肪肠液糖类蛋白质脂肪2. 食物消化的过程(1) 淀粉 _______ _______ 。(2) 蛋白质 _______ 。(3) 脂肪 ________ _____+_______ 。酶口腔、小肠酶小肠酶胃、小肠胆汁小肠酶小肠麦芽糖葡萄糖氨基酸脂肪微粒甘油脂肪酸3. 营养物质的吸收(1) 吸收部位： ______________ 几乎不吸收...
