第十单元 化学与健康第一节 食物中的有机物学习主题 一 有机化合物 【问题导引】什么物质属于有机物 ? 人类所需要的有机物主要有哪些 ?1. 判断 : 通常人们把含 _______ 的化合物叫做 ___________, 简称有机物。其中 , 自然界中最简单的有机物是 _____ 。2. 食物中的有机物 : 人体所摄入的物质中 , 除空气、水、食盐等无机物外 , 其余主要有 _____ 、 _____ 、 _______ 、 _______等有机物。碳元素有机化合物甲烷糖类油脂蛋白质维生素【特别提醒】少数含碳的化合物 , 如 CO 、 CO2 和 Na2CO3 等 ,具有无机物的特点 , 通常看作无机物。学习主题 二 食物中的有机物【问题导引】人体摄入的糖类、油脂、蛋白质、维生素等具有哪些功能 ? 是如何被人体消化吸收的 ?1. 糖类 :(1) 组成 : 包括 __ 、 __ 、 __ 三种元素 , 又叫做碳水化合物。(2) 常见的糖类物质 : 淀粉 [(C6H10O5)n] 、葡萄糖 (C6H12O6) 、蔗糖 (C12H22O11) 。(3) 淀粉 :① 检验可以用 _____ 进行检验 , 现象是 _______ 。② 在体内的转化 淀粉葡萄糖_________+___ 。CHO碘水变蓝色水，酶缓慢氧化二氧化碳水【特别提醒】淀粉分子是一种长链分子 , 相对分子质量从几万至几十万不等 , 属于高分子化合物。(4) 功能 : 是生命活动的主要能源物质 , 在人类食物所供给的总能量中 , 有 60% ～ 70% 来自糖类。2. 油脂 :(1) 组成及功能 : 油脂由 ________ 三种元素组成 , 是人体重要的供能物质 , 是生命活动的备用能源。(2) 消化过程 : 油脂___________+_________ 。(3) 分类 :油脂酶水C 、 H 、 O脂肪酸分子甘油分子油 ( 通常情况下呈 ___ 态 )脂肪 ( 通常情况下呈 ___ 态 )液固3. 蛋白质 :(1) 生理功能 : 构成人体细胞的基础物质 , 是人体生长和_____破损组织所需要的主要营养物质 , 也是人体备用能量的来源。(2) 代谢过程。修补氨基酸4. 维生素 :(1) 生理功能 : 调节体内进行的各种化学反应、维持身体健康。(2) 种类及作用。 名称 作用缺乏引起的病症维生素A_________引起夜盲症维生素C保护皮肤和牙龈引起 _______维生素D有助于 ___________ 的生长发育佝偻病保护视力坏血病骨骼和牙齿(3) 存在。 种类 存在维生素 A胡萝卜、蛋黄、动物肝脏和蔬菜等食物中维生素 C___________ 中维生素 D海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中蔬菜、水果因为...
