化学与生活第二十一讲 人类重要的营养物质1 ．营养物质：人类需要从食物中摄取的营养物质有 __________、 _______ 、 ______ 、 ________ 、水和 _________ 六大类。2 ．蛋白质：蛋白质是构成 ______ 的基本物质，是 ____________及修补受损组织的主要原料。蛋白质是由多种 _________ 构成的极为复杂的化合物。血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着________ 的作用。酶也是一种蛋白质，是生物 ________ 。 _______和 ______ 对蛋白质都有破坏作用。3 ．糖类：人体能量的 60% ～ 70% 来自糖类，主要包括 ______ 和_______ 。4 ．油脂：油脂指的是 ____ 和 _______ ，人体能量的 20% ～ 25%来自油脂。5 ．维生素：多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取。它在人体内含量很少，却起着调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。缺乏 __________ 会出现脚气病，缺乏 __________ 会得坏血病，缺乏 ____________ 会导致夜盲症。 蛋白质糖类油脂维生素无机盐细胞机体生长氨基酸载体催化剂甲醛CO淀粉蔗糖油脂肪维生素 B维生素 C维生素 A1 ．人体内含量超过 0.01% 的元素称之为 _____________ ，如 _______________________________ ；人体内含量少于0.01%的元素称之为___________，如________________________ 。2 ．微量元素的缺少会引发许多疾病。如：缺 ____ 易贫血；缺 ____ 会生长迟缓，发育不良；缺 ____ 易得龋齿，过量会引起氟斑牙；缺 ____ 易得甲状腺肿大；缺 ____ 易得佝偻病，骨质疏松。 化学元素与人体健康常量元素氧、碳、氮、氢、钙等微量元素铁、铜、锌、氟、碘等铁锌氟碘钙• 生活中好多物质如_________ 、 ______ 、 ______________ 、 ______ 、 __________ 对人体健康有害。其中 ______ 会和蛋白质反应，使其变质； __________ 易与血液中血红蛋白结合，造成人体组织缺氧； ______________ 在霉变食物中含有；___________ 容易被当做食盐误食使人中毒； ______ 在假酒中含有。 有损人体健康的一些物质一氧化碳甲醛黄曲霉毒素甲醇亚硝酸钠甲醛一氧化碳黄曲霉毒素亚硝酸钠甲醇•1 ．有机物和无机物。有机化合物： ____________ 的化合物 ( 除少数，如____ 、 ______ 、 _______ 等 ) ，列举几种： ________________ 。•2 ．有机合成材料。•(1) 有机高分子材料分类：•天然有机高分子材料： ________...
