第四章 中国的经济与文化第四节 民俗与旅游知识导航民俗文化民俗文化旅游文化旅游文化二二学习目标 一一11衣、食、住、行、节日与宗教衣、食、住、行、节日与宗教民俗形成的原因：民俗形成的原因：地理环境、历史沿革、风俗习惯地理环境、历史沿革、风俗习惯22民俗文化 我国是一个文明古国，有着悠久的历史和深厚的文化积淀，加上地域辽阔，形成了多姿多彩的中华文化。 文化是一个非常广泛的概念。笼统地说，文化是指一个国家或民族的历史、地理、风土人情、传统习俗，包括衣食住行在内的生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等。小知识衣食住行民俗文化地形不同农业生产的地区差异气候不同饮食文化差异食民俗文化我国的菜系 一个地方菜系的形成与当地的风俗习惯以及独到的烹饪方法是分不开的，同时也深受这个地区的气候等自然地理条件、资源特色、饮食习惯等影响。我国很多地区自然环境差异大，文化底蕴深厚，菜肴在烹饪中形成了很多流派，最具代表性的有粤、川、闽、湘等菜系。这些菜系的烹调技艺各具风格，其菜肴之特色也各有千秋。除以上菜系外，我国各地还有许多名菜和小吃。知 识 之 窗我国有哪八大菜系？鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽民俗文化 不同地区的地形、气候导致农业生产的地区差异，饮食文化常常受其影响。北方以小麦为主，居民喜爱面食。南方以水稻为主，居民喜爱米饭。民俗文化剁椒蒸鱼头下面的佳肴是哪些地方的名菜？ 这些名菜和主食选用的材料与地理环境有什么关系？ 剁椒蒸鱼头是湖南的名菜 。民俗文化毛血旺下面的佳肴是哪些地方的名菜？ 这些名菜和主食选用的材料与地理环境有什么关系？ 毛血旺是四川的名菜。 毛血旺，其原料以鸭血、牛百叶、豆芽等为主，以鳝鱼、鱿鱼等辅料来提鲜，其味道应是麻、辣、鲜、香四味俱全。民俗文化 我们班的小明和小红好喜欢吃辣，听说他们都是四川人。为什么四川人那么喜欢吃麻辣的食物呀 ? 这和四川的地形、气候有直接关系。四川是一个盆地，到了冬天特别潮湿，由于地形的关系，这种湿又难以很快散掉，所以四川人就用辣来驱赶体内的寒气。民俗文化烤全羊下面的佳肴是哪些地方的名菜？ 这些名菜和主食选用的材料与地理环境有什么关系？ 烤全羊是蒙古族的名菜。民俗文化炒螃蟹下面的佳肴是哪些地方的名菜？ 这些名菜和主食选用的材料与地理环境有什么关系？ 炒螃蟹是广东的名菜。民俗文化 我国各地的饮食文化丰富多彩，各有特点。小明将暑假期间去祖国...
