第二版食品仪器分析技术“ 十二五”职业教育国家规划教材 经全国职业教育教材审定委员会审定紫外可见吸收光谱法及其在食品分析中的应用Contents目录知识基础紫外可见分光光度计的认知与操作紫外可见吸收光谱法的实验技术紫外可见吸收光谱法在食品分析中的应用习惯吸收法及应【知识目标】1 、掌握物质的吸收光谱曲线和光吸收定律；2 、认知紫外 - 可见分光光度计的基本结构和各部件的作用；3 、熟悉紫外 - 可见吸收光谱法的实验技术，包括溶剂的选择、显色条件的选择、干扰的消除及制测定条件的养选成择等；4 、熟悉紫外 - 可见吸收光谱法的定性定定量方法；5 、了解紫外 - 可见吸收光谱法在食品分行析中的原理及实验技术。行可见吸光谱应用【技能目标】1 、能正确使用紫外 - 可见分光光度计以及相关玻璃仪器；2 、熟悉紫外 - 可见分光光度计的日常维护与保养；3 、能正确配制标准溶液、绘制吸收曲线和工作曲线；4 、能根据待测样品和实验室现有条件进制行最佳实验养条件成的选择，如显色剂用量、酸度、显色时间、定干扰消除习以及惯仪器测定条件的选择；5 、能正确进行数据记录和处理；6 、能对食品项目进行定性和定量测定。制定行养成习惯一、光的基本特性（一）光的波粒二象性 光的本质是电磁辐射，光的基本特性是波粒二象性。波动性和粒子性的关系可表示为：电磁波频率越大，波长越小，能量就越大。电磁波按频率（或波长）可分为多种波段。图 1-1 部分电磁波波谱习惯可见吸光谱应用（二）光的存在和相互作用单色光，既单一频率（或波长）的光。不发生色散。复合光，多种单色光混合而成的光称为复合光。可见光是电磁波谱中人眼可以感知的部分。可见光的光波波长范围在 400 ～ 780nm 之间 , 波长小于 400nm 的紫外线或波长大于 780nm 的红外线均不能被制人的眼睹感养觉出成。如图 1-2 所示列出了各种色光的近似波长定范围。行图 1-2 色光的近似波长范围制养成定习惯行实验证明，将两种适当颜色的光按照一定的强度比例混合，可以成为白光，那么这两种色光就称为互补色光。图中处于对顶关系的两种颜色的光即为互补色光。例如黄色光和蓝色光互补，绿色光与红紫色光互补，橙色光与青色光互补等等。图 1-3互补色光示意图可见吸光谱应用制养成二、物质对光的选择性吸收化合物之所以能呈现出各种各样绚丽多彩的颜色，最根本的原因是不同物质分子内部结构不同，分子结构中的电子能够对可见光发生选择性吸收，...
