酵母菌的形态结构• 无色的、卵形的单细胞个体。• 具有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核，细胞质里面有明显的液泡。酵母菌的营养方式• 酵母菌不含叶绿体，靠分解现有的有机物维持生活，营腐生生活。• 在有氧存在时，葡萄糖被彻底分解成二氧化碳和水，释放出大量能量；没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能量。 你能解释做馒头和面包时加入酵母菌的原因吗？酵母菌的生殖方式• 出芽生殖—成熟的酵母菌细胞，向外生出的突起，叫做芽体。芽体逐渐长大，最后与母体脱离，成为一个新的酵母菌。• 孢子生殖—酵母菌发育到一定阶段时，一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子（通常是四个）。每个孢子最终都能发育成一个新个体。细菌和酵母菌的异同点形 态 结 构营 养 生 殖细菌酵母菌不同点球形、杆形、螺旋形 卵形没有成形的细胞核 有成形的细胞核、大液泡 寄生或腐生腐生分裂生殖出芽生殖孢子生殖相同点都是单细胞个体；细胞中无叶绿素，为异养；都是无性生殖。 霉菌的结构• 青霉和曲霉的菌体是由许多菌丝组成的。• 有些菌丝在营养物质的表面并向上生长，叫做直立菌丝；有些菌丝蔓延到营养物质的内部，叫做营养菌丝。• 由于菌丝上有横隔，所以青霉和曲霉是多细胞个体。• 青霉和曲霉的每个细胞中都有细胞核。• 不是所有霉菌都是多细胞个体。霉菌的营养方式和生殖方式• 营养方式—霉菌的结构中无叶绿体，和酵母菌一样，靠分解有机物维持生活，进行腐生生活。• 生殖方式—孢子生殖。青霉和曲霉的区别直立菌丝顶端孢子颜色青霉曲霉呈扫帚状 呈球状 青绿色黄色、橙红色或黑色青霉、曲霉与人类的关系• 青霉除了用于提取青霉素外，还用于制造有机酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等。• 曲霉是发酵工业及食品加工方面的重要菌种。 酵母菌的营养方式酵母菌的繁殖霉菌的结构霉菌的繁殖
