第 17 课时┃ 化学物质与健康京考分析第 17 课时┃ 京考分析考试要求与目标2010201120122013 预测 1. 知道对生命具有重要意义的六大类 的营养素★√√√ 2. 了解某些元素 ( 如钙、铁、锌等 ) 对 人体健康的重要作用★★√√√ 3. 知道一氧化碳、甲醛等物质有损人体健康★ √ 4. 知道酸碱性对生命活动和农作物生 长的影响★第 17 课时┃ 考点聚焦考点聚焦考点 1 营养素及其在人体中的功能 人类为了维持生命，必须从食物中摄取一定数量的营养。________ 、 ________ 、 ________ 、 ________ 、 ________和水六大类，通常称为营养素。维生素 糖类油脂蛋白质无机盐第 17 课时┃ 考点聚焦营养素的生理功能及主要来源营养素生理功能主要来源蛋白质 维持人体的 ____________和 __________ 主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆以及米、麦等糖类 给机体活动提供 ________ 。包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖等 主要来自米、麦、薯类及水果油脂 提供 ________ 来源于动、植物油脂以及乳制品、蛋黄维生素 调节新陈代谢，预防疾病 水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、蛋类、牛奶等能量 生长发育组织更新能量第 17 课时┃ 考点聚焦 [注意] ①淀粉(C6H10O5)n 在人体内经酶的作用与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖[(C6H12O6)]。葡萄糖在体内经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出热量。 C6H12O6＋____O2=====酶________________ ②营养素在人体中被氧化放出的能量： 蛋白质 18 kJ/g、油脂 39.3 kJ/g、葡萄糖 17.2 kJ/g，维生素不提供能量。 6CO2 ＋6H2O6③ 酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只能催化一种反应。④ 人体所需大多数维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。缺乏维生素 A 会引起夜盲症；缺乏维生素 C 会引起坏血病。⑤ 蛋白质、淀粉的常用检验方法：蛋白质：放在火上烧一下，如果有烧头发一样的臭味，说明含有蛋白质。淀粉：向含有淀粉的物质上滴加碘酒会变蓝色。第 17 课时┃ 考点聚焦第 17 课时┃ 考点聚焦考点 2 化学元素对人体健康的影响 组成人体的元素有 50 多种，较多的元素有 11 种。其中前四位的 ______ 、 ______ 、 ______ 、 ______ 元素，占人体质量的 96% 。1 ．常量元素：在人体中含量高于 0.01% 的元素。如：______ 、 ______ 、 ______ 、氮、钙等。2 ．微量元素：在人体中含量低于 0.01% ...
