第1页共184页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第1页共184页生鲜食品物流总程序生鲜食品物流总程序采购订单订货质检收货储存加工处理包装陈列销售退货顾客购买内部转用损耗程序解释:来自cnshu.cn精品资料网中国最大的资料库下载*采购订单:商场或总部发出的向供应商订购商品的订单;*订货:商场或总部向供应商进行商品订购的过程;第2页共184页第1页共184页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第2页共184页*质检收货:生鲜食品在收货部进行收货、质量检查的的过程;*储存:食品储藏的过程;*加工处理:食品在销售前进行的加工处理过程;*包装陈列:食品销售前的打包、摆放的过程;*退货:货物退给供应商;*顾客购买:商品被顾客购买;*内部转用:一部门(商店)的商品调转到另一部门(商店);*损耗:报废、丢弃、损耗的商品。库存控制采购人员对于自己负责的商品,必须注意其库存控制,任何一项的库存都有其原因,采购必须仔细分析高库存的原因。来自cnshu.cn精品资料网中国最大的资料库下载一、理想库存理想库存是能够支持高销售的最低库存量,何谓最低库存量,就是没有滞销或多余的库存,一切库存都会在预定标准的周转天数内销售完毕。二、采购人员如何分析控制库存过高第3页共184页第2页共184页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第3页共184页1)坚持采购金额预算制2)评估周转天数是否超过标准3)由经验判断:采购人员至卖场巡视发现异常库存,进行跟踪处理4)由电脑报表中得知5)避免部分商品周转量大,周转天数降低而疏忽对于滞销品处理。6)与营运主管研究库存卡之订货状况是否合理7)月底盘点前发现过多库存应与营运主管研究退货动作大幅降低库存。8)库存过高,有很大比例是从促销期过后留下来之品项,采购应与厂商联系促销结束后的退货事宜。9)采购人员应该了解是否因售价过高造成滞销而库存过高10)采购人员在下特别订单(厂商的一次性商品)时,除价格便宜外,还要注意:商品品质、保质期是否临近(或已过期)、式样是否过时、售后服务状况、市面上是否有同样商品出售,而售价比我们更低。特别订单是一次性的大单,采购决定进货以后,如有不测,很快取消,所以采购必须慎重来自cnshu.cn精品资料网中国最大的资料库下载考虑,以免成为滞销库存。第4页共184页第3页共184页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第4页共184页采购策略一、什么是商品条形码?商品条形码是商品信息的符号,通过电子扫描,可以读取该商品的产地及商品的相关信息。有EAN和UPC两种,中国采取的是EAN制,有13位码和8位码两种。如:6901236370476,前三为数字表示生产国家,"690"是指中国制造,四到七位是厂商代码,"1236"即是该厂家的代码,八到十二位数字是产品编码,最后一位是检验码。二、什么是ABC分析法?在某类产品市场中,排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%,我们称之为A类商品;另外有40%的商品项目占销售额的20%,我们称之为B类商品;剩下的40%的商品项目只占销售额的5%,我们称之为C类商品。利用这样的商品分类对商品进行分析的方法,就叫做ABC分析来自cnshu.cn精品资料网中国最大的资料库下载法。三、最理想的商品规划,是否应以A类商品为主呢?第5页共184页第4页共184页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第5页共184页No!1.若除去B、C组商品,总销售量会滑落25%;2.而商场内若除去80%的商品项目,会使卖场看起来空空荡荡的,显得该店商品十分贫乏,虽然陈列架上以畅销品为中心,但商品吸引人的气势就会全没了,使顾客的购买欲低落。3.即使只销售A类畅销品,仍能分出ABC类商品。所以,B、C类商品的配置仍有必要,因为有B、C类商品才能相对地产生A组商品,B、C类商品有维持畅销品、确保店内整体业绩的功能。四、卖场的商品为什么一定要尽可能的丰富?来自cnshu.cn精品资料网中国最大的资料库下载1.如果商品不齐全,客人买不到想要的商品,则客人购买的机率就会降低,即使有很多客人上门,但空手回去的客人也多。第6页共184页第5页共184...