xxxx食品卫生安全管理制度汇编2010年3月1目录一、晨光饭店食品卫生安全工作考核管理办法............................................3附件1：晨光饭店食品安全组织机构成员职责及责任...................................5附件2：晨光饭店食品安全卫生组织机构图..........................................11附件3：晨光饭店食品安全卫生检查考核表..........................................10附件4：晨光饭店食品安全预防食物中毒责任书......................................13二、餐厅安全制度...................................................................14三、餐厅食品卫生自查制度...........................................................15四、原材料采购运输卫生制度.........................................................16五、晨光饭店采购询价制度...........................................................17六、食品添加剂使用安全管理制度.....................................................19七、卫生间卫生制度.................................................................21八、用具消毒程序...................................................................22九、食品原材料储藏保管卫生制度.....................................................23十、食品卫生“五四”制.............................................................25十一、食品生产经营过程卫生制度.....................................................26十二、食品烹调加工卫生制度.........................................................28十三、食品留样卫生制度.............................................................29十四、食品安全卫生责任事故追查制度.................................................31十五、面点制作卫生制度.............................................................33十六、凉菜冷荤加工卫生制度.......................................................34十七、垃圾站管理办法...............................................................36十八、搅拌机安全操作规程...........................................................37十九、个人卫生制度.................................................................38二十、刀具管理办法.................................................................39二十一、粗加工卫生管理制度.........................................................41二十二、餐饮部食品卫生奖惩制度.....................................................43二十三、餐饮从业人员健康检查及卫生知识培训制度.....................................45二十四、餐饮部班前会议制度.........................................................47二十五、餐厅卫生制度...............................................................49二十六、餐厅食品卫生安全制度.......................................................51二十七、餐厅煤气库安全防火管理制度.................................................52二十八、餐具用具清洗消毒制度.....................................................53二十九、采购索证制度...............................................................55三十、不安全食品管理办法...........................................................572一、xxxx食品卫生安全工作考核管理办法为加强饭店食品安全卫生管理，认真学习贯彻《中华人民共和国食品安全法》和《xxxxx》（xxxxx）文件的精神。结合饭店实际，特制定xxxx饭店食品卫生安全工作考核管理办法。第一条、xxxx饭店食品安全卫生工作管理领导小组组长：xxxx副组长：xxxxxxxx成员：xxxx饭店食品卫生监督员：xxxxxx办公室设在xxxxxxx第二条、主要工作。（一）定期组织员工进行《中华人民共和国食品安全法》、《xxxxxxxxxxxxx》相关内容的培...
