第一章前言1.1概述啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽酒花水为主要原料经酵母﹑﹑﹐发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。[1]现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50％。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。19世纪末，啤酒输入中国。1900年俄国人在哈尔滨市首先建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂；1901年俄国人和德国人联合建立了哈盖迈耶尔-柳切尔曼啤酒厂；1903年捷克人在哈尔滨建立了东巴伐利亚啤酒厂；1903年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司(青岛啤酒厂前身)；中国人最早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂，其次是1914年建立的五洲啤酒汽水厂(哈尔滨)，1915年建立的北京双合盛啤酒厂，1920年建立的山东烟台醴泉啤酒厂(烟台啤酒厂前身)，1935年建立的广州五羊啤酒厂(广州啤酒厂前身)。当时中国的啤酒业发展缓慢，分布不广，产量不大。1949年後，中国啤酒工业发展较快并逐步摆脱了原料依赖进﹐口的落後状态。1979年产量达到510Ml，1986年产量达到4000Ml。中国的啤酒于1954年开始进入国际市场，当时出口仅0.3Ml，到1980年已猛增到26Ml)。啤酒的原料为大麦酿造用水﹑﹑酒花酵母以及淀粉质辅助原料﹑(玉米﹑大米﹑大麦小麦等﹑)和糖类辅助原料等。1.2设计依据1、根据在四平金世百啤酒有限公司实习所获的一些基本资料。2、参考资料《啤酒工艺手册》《化工原理》《啤酒工艺设计概论》《机械制图》《发酵设备》《AutoCAD2006应用程序》3、吉林农业大学毕业生设计任务书1.3主要技术经济设计指标本项目主要技术经济设计指标见下表表1-1主要技术经济指标表Table1-1themaintechnicalandeconomicindextable指标单位数量备注生产规模普通啤酒各种精品啤酒总投资固定资产投资建设期借款利息流动资金投资指标单位产品占用固定资产投资百元销售收入占用流动资金全厂员工总计工人工程技术人员管理人员全年生产天数主要原料、物料、燃料需求麦芽大米酒花瓶盖商标瓶损硅藻土易拉罐瓶装纸箱灌装纸箱水电煤运输量运入量运出量全厂占地面积生产区占地面积生活区占地面积年总成本正常年生产单位产品成本年销售收入年利税年利润全员劳动生产率工人实物劳动生产率万吨/年万吨/年万吨/年万元万元万元万元元/t产品元/百元人人人人天t/at/at/a万个/a万个/a万个/at/a万个/a万个/a万个/at/aKwh/at/a万t/a万t/a万t/aM2M2M2万元元/t产品万元万元万元万元/人.at/人.a1915431716.126834094881.72484.77.7674454871125300160068618164.221827.221827.2273.6273.66622.1582821248976016424924831.7111.0821.27582666950003166617854.94131.279635.335019.525283.9221.2475全厂综合全厂综合全厂综合计算期平均值计算期平均值计算期平均值计算期平均值计算期平均值计算期平均值投资回收期投资利税率投资利润率A%%4.46139.9100.9税后1.4问题与建议（1）本项目有以下问题与风险：①因当地目前资源有限，且供应不集中，供应商分散，质量不能得到很好的保障。②重大灾害造成损失的风险；③融资方面的影响项目建设进度问题。（2）建议：①对于原料供应问题，本项目啤酒生产主要原料有大米、麦芽、啤酒花，吉林省盛产大米，且品种优良，啤酒生产用大米资源充足，啤酒厂所需原料大米供应有可靠保障。啤酒盛产所需麦芽由新疆、辽宁以及黑龙江等地供应，啤酒花主要产地在新疆，企业早已与原料商建立长期、稳定、良好的合作关系，可以保证原材料的质量和数量，从而保证企业产品的质量。②对于人类不可抗拒的重大自然灾害，项目应该采取投保的方式进行解决，尽量减少损失。③对于融资方面可能发生的商业贷款到位不及时的问题，应加大公关协调力度，力争贷款及时足额到位[2]。同时，建设单位要准备一定数量的资金，必要时候进行垫付确保本项目能按计划如期完成。1.5结论本项目是充...
