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第1页共13页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共13页畜产食品加工关键技术研究与产业化开发课题1、农区生态型奶业生产技术集成及产业化示范一、主要研究内容1、高产奶牛良种繁育体系建立与示范。重点示范推广良种奶牛快速繁育产业化技术体系、奶牛生产性能测定（DHI）、品种和良种登记，构建高产核心牛群；研究应用奶牛性别控制和高效繁育技术。2、农区奶牛规范化饲养模式的研究。重点研究新疆农区奶牛规范化饲养管理技术，建立奶牛养殖技术规范和推广TMR饲养工艺；开发与当地饲料资源相匹配的配合饲料产品；研究优势苜蓿品种的高产栽培、收获及加工技术，开发苜蓿混合青贮技术。3、农区奶牛疾病综合防治技术的应用与示范。建立疆内农区奶牛场常见疫病综合防治技术规程及奶牛小区建设标准、兽医防疫卫生安全规范，开展奶牛乳房炎、感染性蹄病、子宫内膜炎等疾病的综合防治研究。4、原料奶及乳制品生产全过程质量与安全控制技术的研究。重点研究适合我区的原料奶生产质量控制和快速检测技术第2页共13页第1页共13页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共13页体系，推广奶牛场GAP认证，研究“分户饲养、集中和流动挤奶、按质论价、冷链输送”的产业化配套经营模式。5、新型乳制品开发与产业化开发。重点研制酪蛋白等具有新疆特色的乳制品。二、技术经济指标1、建立示范区1～2个，示范区成母牛数达10万头以上，选育高产奶牛核心群2.0万头以上，全部参加DHI测定，平均产奶量达到8000千克以上；示范区成母牛平均单产提高到6500千克以上，乳脂率3.5%、乳蛋白3.0%以上；总细菌数20万/ml以下，体细胞数50万/ml以下，每年推广优秀公牛细管冻精60万剂以上。2、建立农区生态型奶业生产模式。提出适合地区特点和奶牛阶段饲养的饲料配方和饲喂工艺2套；年产配合饲料15万吨以上，示范区配合饲料入户率达到90%以上；筛选引进苜蓿和饲用玉米优良品种2～3个，建立优质苜蓿配套生产基地10万公顷以上、青贮玉米基地50万公顷以上。3、建立企业－奶站－农户三级原料奶质量检测系统和技术规范；提出农村奶牛养殖小区及标准化奶牛舍建设标准，建立30～50个示范小区；示范区内奶牛的主要疫病发病率控制在10%以内，年总繁殖率80%以上。第3页共13页第2页共13页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共13页4、开发特色乳制品3～5种，年生产1000吨以上。5、建立奶牛场废弃物处理与资源化综合利用技术1套，示范区奶牛场实现粪污无害化处理，核心示范场通过国家良好农业规范（GAP）认证。课题2、新型乳制品研制及其产业化开发一、主要研究内容1、干酪加工关键技术研究。重点研究我国人群消费干酪制品对质地和风味需求的特殊性，乳蛋白结构、状态与产品质地和风味的关系；研究原干酪和重制奶酪制品加工工艺；开发适合中国人消费需求的干酪制品；研究干酪副产品综合利用技术，开发新型高附加值乳基料并产业化。2、奶粉的低温喷雾干燥技术研究。重点研究降低牛奶在干燥过程营养成分的破坏和理化性能的变化，完善婴儿配方奶粉工艺；应用新技术开发长货架期的巴氏液态奶。3、筛选酸奶和奶酪等发酵乳制品用优良微生物菌种。重点研究菌种高效发酵技术，优化发酵用菌种工业性能和特性，开发适合于特定发酵乳制品生产需要的菌种与发酵剂。4、奶酪质量安全控制技术研究。重点研究建立适合于奶酪生产的原料奶标准、产品标准及第4页共13页第3页共13页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共13页相应的质量安全控制体系。二、技术经济指标1、研发出适合于中国人消费的原干酪（硬质、半硬质、软质）8~10种，开发重制干酪制品10～12种，建立产业化示范基地3个，实现总年加工能力3000吨以上。2、研发出以干酪加工副产物为主的功能型高附加值乳基料3～4种，建立产业化示范线3条，年加工能力达到500吨以上。3、获得具有自主知识产权的优良菌种和高效发酵技术，应用优化菌种开发出发酵乳品用发酵剂2～4种，活菌技术指标达到1×1011－12个/克。4、开发出适合于0～6月龄婴儿的低致敏性配方粉2种，建立示范...