第1页共49页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共49页基于基于HACCPHACCP的食品安全的食品安全管理手册管理手册（（HACCPHACCP管理手册）管理手册）文件编号：AI-H-001管制区分：■管制文件□非管制文件保密区分：□机密■非机密版本:第二版发行日期：2004.11.8页数：共25页核准审核起草HACCP小组第2页共49页第1页共49页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共49页目录0.1前言………………………………………………………………………………………10.2HACCP管理手册修改控制………………………………………………………………20.3公司简介………………………………………………………………………………30.4颁布令…………………………………………………………………………………4-50.5HACCP组长任命书………………………………………………………………………60.6HACCP管理手册说明…………………………………………………………………7-80.7引用标准…………………………………………………………………………………80.8术语和定义……………………………………………………………………………91HACCP管理体系组织机构图及部门职责和权限……………………………………102HACCP小组成员资历要求及职责…………………………………………………11-123HACCP管理体系过程职责分配表…………………………………………………13-144HACCP管理体系要求………………………………………………………………154.1总要求………………………………………………………………………15-174.1.1食品安全方针4.1.2组织4.1.3管理评审4.2HACCP管理体系……………………………………………………………17-224.2.1HACCP管理体系策划4.2.2体系基本要素4.2.3体系设计4.2.4控制要求的识别和策划4.2.5监视4.2.6纠正和纠正措施4.2.7HACCP计划4.2.8应急准备和响应4.3文件和记录控制………………………………………………………………224.4HACCP管理体系的运行……………………………………………………22-244.4.1有关HACCP管理体系的记录4.4.2不合格品控制4.4.3通知和召回4.4.4测量设备和方法的控制4.4.5沟通4.5HACCP管理体系的保持……………………………………………………24第3页共49页第2页共49页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共49页2004年7月1日实施HACCP管理手册文件编号AH-Z-0012004年11月8日第1次修订(2版)第1页，共24页目录0.1前言………………………………………………………………………………………10.2HACCP管理手册修改控制………………………………………………………………20.3公司简介………………………………………………………………………………30.4颁布令…………………………………………………………………………………4-50.5HACCP组长任命书………………………………………………………………………60.6HACCP管理手册说明…………………………………………………………………7-80.7引用标准…………………………………………………………………………………80.8术语和定义……………………………………………………………………………91HACCP管理体系组织机构图及部门职责和权限……………………………………102HACCP小组成员资历要求及职责…………………………………………………11-123HACCP管理体系过程职责分配表…………………………………………………13-144HACCP管理体系要求………………………………………………………………154.1总要求………………………………………………………………………15-174.1.1食品安全方针4.1.2组织4.1.3管理评审4.2HACCP管理体系……………………………………………………………17-224.2.1HACCP管理体系策划4.2.2体系基本要素4.2.3体系设计4.2.4控制要求的识别和策划4.2.5监视4.2.6纠正和纠正措施4.2.7HACCP计划4.2.8应急准备和响应4.3文件和记录控制………………………………………………………………224.4HACCP管理体系的运行…………...
