招待所招待所管理制度根据审计部要求编制招待所2016-1-102016年1月1日招待所编制目录第一部分、招待所组织架构图-------------------------------------------------------2第二部分、招待所考勤管理制度----------------------------------------------------3第三部分、成本核算管理办法----------------------------------4第四部分、盘点管理制度--------------------------------------5第五部分、出入库管理办法------------------------------------7第六部分、物料采购、验收流程及管理办法----------------------9第七部分、原材料及其他物品采购管理办法----------------------11第八部分、保管员工作职责------------------------------------12第九部分、报损、报废管理规定--------------------------------14第十部分、内部纠错管理规定----------------------------------15第十一部分、厨房成本的控制和管理制度------------------------15第十二部分、客房部管理制度----------------------------------24第十三部分、招待所安全守则----------------------------------35第十四部分、发票管理制度-----------------------------------------------------------37第十五部分、招待所宴请管理制度-------------------------------------------------38第十六部分、餐饮部岗位职责----------------------------------39第十七部分、从业人员健康检查制度----------------------------511第十八部分、原料采购制度------------------------------------52第十九部分、餐厅卫生管理制度--------------------------------53第二十部分、燃气使用管理安全规程----------------------------54第二十一部分、餐厅安全环境管理规定--------------------------552第一部分、招待所组织架构图共计：19人3第二部分、招待所考勤管理制度第一条、考勤记录1.招待所各部门实行手写考勤，月底由部门主管将考勤表交到综合部部，负责记录考勤的人不得徇私舞弊。2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。第二条.考勤类别1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。4（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。（6）不请假离岗者，按实际天数计算。（7）旷工采取日工资3倍罚款办法。4.事假员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限：（1）员工在每天7:00—21:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、回家等）。（2）请假1天以内（含一天）由招待所负责人批准。（3）请假1天以上（不含1天）由行政部主管领导批准。（4）招待所负责人请假需由行政部主管领导批准。5.病假及其它按相关法律法规执行第三部分、成本核算管理办法第一条.营业成本的计算应根据每项业务活动所发生的直接费用如材料、物料、购进时的包装费、运杂费、税金等应在该原料、物料的进价中加计成本。5第二条.餐厅的食品原料中，还应把加工和制造的各种食品产品时预计出现的损耗量之价值加入产品成本中。第三条.客房部设备的损耗，客用零备品消耗等应做为直接成本。第四条.车辆折旧、燃油耗用、养路费、过桥费可作为成本核算。第五条.各业务部门在经营活动中所耗用的水电气、热能以及员工的工资、福利费应做为营业费用处理。第四部分、盘点管理制度第一条.目的为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章遵循，并加强管理人员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本办法。第二条.盘点范围（一）存货盘点：系指原料、物料、商品、餐辅料...
