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质量安全管理制度手册台安县祥瑞大米加工厂二〇一四年三月目录质量安全目标.............................................................................3质量岗位职责.............................................................................3生产和质量工作人员资格能力规定.........................................5人员培训管理制度.....................................................................5生产设备管理制度.....................................................................6文件管理制度.............................................................................8生产场所卫生管理制度.............................................................9产品标识管理制度...................................................................15采购管理制度...........................................................................16仓库管理制度...........................................................................20过程检验管理制度...................................................................21关键质量控制点管理制度.......................................................23纠正预防措施制度...................................................................24化验室管理制度.......................................................................28检测设备管理制度...................................................................31产品贮存管理制度...................................................................33第1页共38页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共38页质量安全目标质量问题是关系国计民生的重中之重，民以食为天，我们秉承“凭良心做人，做放心食品”的原则，积极抓好公司食品质量安全工作。为全面提升食品质量安全总体水平，我公司确定了今年食品安全各项工作目标。我们在总体目标的基础上，针对食品生产、食品销售、食品储藏及出厂管理、原辅材料购进使用、退回及过期食品处理五个环节，制定具体目标为：食品生产：我们严格按照国家有关对食品生产企业的各种规定搞好生产，严格遵守国家法律法规，须对每批次产品进行质量检验，并建立档案，合格率保障在98‰以上，各种食品添加剂检测合格率在99‰以上等。食品销售：建立销售档案，从出厂到终端做好跟踪，严把不合格产品走向终端，让客户投诉率确保为0.1‰以下。食品储藏及出厂管理：认真做好仓储车间管理，防止食品变质，及时清查处理不合格食品，杜绝不合格产品出厂，出厂食品严格建立详实档案。原辅材料购进使用：原辅材料生产者要l00%拥有并提供相应证书及权威化验报告；公司管理人员l00%建立进货查验记录、制度等；原辅材料使用要100%建立使用和添加生产材料记录、制度等。退回、召回及过期食品处理：根据不同原因做出无害后处理，包括修正消费说明、改作他用、销毁等，100%不能重复做成食品食用。第2页共38页第1页共38页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共38页质量岗位职责1、负责车间生产从原材料到产品的质量检验工作。检验方法按有关规定执行，并对质检结果负责。2、负责指导车间个工段质检员的质检工作，对个工段质检结果进行抽查，其结果做为工段质检的考核依据之一。3、对产成品要认真核查产品名称，质量和标识，准确填写质量单，不允许有漏检或错发事情发生。4、做好常用质检、试验器具的使用，保管和维护工作，对计量器具要按规定做好检验和标识工作。5、做好“实验报告”，“检验、试验设备台帐”，“原材料检验学”，“合格证”及检验用“标识”的管理。质量检验员考核指标1、按照公司质量管理的要求，做好原材料到生产成品的质量检验工作。漏检一次扣2分错检一次扣2分2、负责工段质检员的技术指导和抽查工作。出现错误扣1分3、严格对产成品进行质量管理。出现一次质量事故扣2分标识不符扣2分4、做好常用质检...