中级食品检验员资格证考试模拟试题VIP专享VIP免费

一、选择题(第1题～第80题。选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中，每题1分，满分80。)1.我国电力的标准频率是（）Hz。（A）220（B）110（C）60（D）502.用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的（）。（A）电极电位不随溶液PH值变化（B）通过的电极电流始终相同（C）电极电位随溶液PH值变化（D）电极电位始终在变3.俗称氯仿的化合物分子式为（）。（A）CH4（B）CHCl3（C）CH2Cl2（D）CH3Cl4.原子是由（）和电子所构成的。（A）原子核（B）质子（C）中子（D）质子、中子和正电荷5.可检查淀粉部分发生水解的试剂是（）。（A）碘水溶液（B）碘化钾溶液（C）硝酸银溶液（D）硝酸银溶液、碘水溶液6.当用标准碱溶液滴定氨基酸时（酚酞为指示剂），常在氨基酸中加入（）。（A）乙醇（B）甲醛（C）甲醇（D）丙酮7.下列不影响沉淀溶解度的是（）。（A）加入难溶于水的化合物相同离子的强电解质（B）在BaSO4沉淀中加入KNO3（C）在CaC2O4沉淀中加入盐酸（D）在AgCl沉淀中加入H+8.强电解质水溶液可以导电是因为（）。（A）强电解质是导体（B）水能导电（C）强电解质水溶液有正负离子（D）强电解质水溶液有自由电子9.下面的（）项为食品标签通用标准推荐标注内容。（A）产品标准号（B）批号（C）配料表（D）保质期或保存期10.下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是（）。（A）乙醚（B）氯化钠（C）无水亚硫酸钠（D）无水乙醇11.下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是（）。（A）GB/T为推荐性国家标准（B）13662是产品代号（C）92是标准发布年号（D）13662是标准顺序号12.双二硫腙光度法测Pb，选用波长为（）。（A）510nm（B）440nm（C）660nm（D）540nm13.缓冲溶液中加入少量的酸或碱时，溶液的（）不发生显著改变。（A）PK酸值（B）浓度（C）缓冲容（D）pH值14.食品卫生检验需在无菌条件下进行接种，为使接种室达到无菌状态，一般采用（）方法是正确的。（A）30W紫外线灯开启1h后关灯操作（B）30W紫外线灯开启隔夜，关灯操作（C）在紫外线灯开启下操作（D）开启紫外线灯1h后关灯在酒精灯下操作15.在检验肠道细菌时应将培养物置（）培养。（A）28℃（B）25℃（C）36±1℃（D）45℃16.实验中出现的可疑值（与平均值相差较大的值），若不是由明显过失造成，就需根据（）决定取舍。（A）结果的一致性（B）是否符合误差要求（C）偶然误差分布规律（D）化验员的经验17.分光光度计打开电源开关后，下一步的操作正确的是（）。（A）预热20min（B）调节“0”电位器，使电表针指“0”（C）选择工作波长（D）调节100%电位器，使电表指针至透光100%18.万分之一天平称取100mg（不含100mg）以下样品时，为（）位有效数字。（A）四（B）三（C）二（D）一19.测定PH=10-13的碱性溶液时，应使用（）作为指示电极。（A）231型玻璃电极（B）221型玻璃电极（C）普通型玻璃电极（D）甘汞电极20.实验室用电安全，下面做法不正确的是（）。（A）清扫仪器时应关闭电源（B）严禁用湿抹布擦洗电器（C）电线浸湿后仍继续工作（D）遇触电事故迅速关电源或用绝缘物拨开电线21.实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。（A）砂土覆盖（B）泡沫灭火器（C）干粉灭火器（D）CO2灭火器22.硫酸镁样品0.9045g，用0.05120mol/LEDTA溶液滴定，消耗20.50ml，样品中含MgSO4·7H2O为（）。（MgSO4·7H2O）=246.47（A）20.40%（B）28.60%（C）30.21%（D）40.32%23.下列分析方法，不属于仪器分析的是（）。（A）光度分析法（B）电化学分析法（C）色谱法（D）化学沉淀称重法24.溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是（）。（A）块状沉淀（B）絮状或颗粒状沉淀（C）均匀生长（D）混浊25.食品中防腐剂的测定，应选用下列（）组装置。（A）回流（B）蒸馏（C）分馏（D）萃取26.GB601标准中规定标准溶液的标定时两个人的测定结果平均值之差应（）。（A）≤0.2%（B）＜0.2%（C）＜0.1%（D）≤0.1%27.尿素酶试验阳性呈（）色。（A）黑（B）红（C）绿（D）兰28.测定显微镜系统的分辨率必须知道（）。（A）目镜和物镜放大倍数（B）聚光镜和光阑大小（C）数值孔径和光波长（D）显微镜工作距离29.下列发...