河北省食品工业企业食品安全管理制度VIP免费

第1页共9页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共9页河北省食品工业企业食品安全管理制度（试行）依据《中华人民共和国食品安全法》第二十七条“食品生产经营应当符合食品安全标准要求，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度”的规定，制订河北省食品工业企业食品安全管理制度，健全企业食品安全长效机制，是建设诚信企业，提高食品安全水平的一项重要措施。第一章企业实行食品安全管理责任制第一条企业食品安全管理机构及工作职责（一）企业经理（厂长）是企业食品安全第一责任人主要职责：1、负责组织对国家和各级政府有关食品安全的法律、规章、条例等文件的宣传、贯彻、组织实施和职工的培训工作。2、负责组建公司（厂）食品安全管理机构，研究决定食品安全管理部门提交的有关事宜。3、负责组织制订企业食品安全规章制度、考核标准并组织实施。4、负责组织定期召开食品安全工作总结分析例会，对阶段性工作中存在的问题采取措施，及时解决。5、对企业食品安全出现的重大问题负主要责任。（二）企业食品安全管理职能部门职责企业设立食品安全管理职能部门，对企业经理（厂长）负责。1、负责起草企业食品安全管理规范、食品安全管理目标。组织第2页共9页第1页共9页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共9页制订企业各部门食品安全管理标准和从经理（厂长）到员工的食品安全工作标准。2、负责编制食品安全管理体系文件。3、负责起草各有关部门食品安全职责、权限、责任和食品安全的奖惩制度。4、负责对公司（厂）各有关部门的食品安全工作进行监督、考核。5、负责组织编制HACCP管理体系中企业关键控制点的设立（包括原料采购、生产加工、储藏、运输、销售全过程食品安全管理关键控制点），并建立相应的管理制度。6、负责组织专家和相关部门建立对企业生产的食品和需要配料的食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估和风险控制制度。7、负责组织专家和相关部门修订企业食品安全标准。8、负责企业食品安全信息的采集与公布。9、负责组织调查重大食品安全事故并将处理意见报经理（厂长）。（三）企业成立食品安全管理委员会并配备食品安全师国家食品安全法规定食品生产经营企业应当配备专职或者兼职食品安全管理人员。企业成立食品安全管理委员会，企业经理（厂长）任主任，食品安全管理职能部门负责人和品控部门负责人任副主任，其他相关职能第3页共9页第2页共9页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共9页部门主要负责人为成员。企业根据工作需要配备若干名食品安全师。第二章企业食品安全管理流程规范第二条原辅材料采购管理（一）企业制订原材料、主要辅料、食品添加剂及包装材料的安全管理采购制度。（二）企业制订主要原辅材料、包装材料的采购计划、采购清单和采购合同等采购文件。（三）企业按计划采购原材料、主要辅料、添加剂、包装材料并索取供应商信息资料。供货单位的许可证和产品合格证明文件及产品规格数量、进货日期、联系方式等资料存档并保存两年。采购物品必须符合相应的国家标准、行业标准及有关规定，不得采购非食品用原辅材料生产食品。（四）企业采购的原材料、主要辅料进厂，必须验证，需用仪器检验的必须检验，其单证存档两年。（五）企业采购原材料、主要辅料和包装材料各环节要有经办人签字备案并存档两年。第三条生产加工管理（一）企业制订生产加工过程食品安全管理制度及相应的考核办法。（二）企业建立食品安全管理人员对下列工作的确认制度：对企业的生产工艺布局是否科学合理；企业必备的生产设备性能和精度能否满足生产加工要求；经批准的现行有效的食品安全标准、第4页共9页第3页共9页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共9页技术文件、工艺规程、操作规程是否可行；食品添加剂管理制度执行情况是否严格；食品安全管理关键控制点管理是否有效等。（三）企业生产使用的食品添加剂必须符合国家标准。（四）企业在生产过程中按规定进行食品质量检验并做好各项检验记录。（五）企业...