经济与管理系市营1103班前言海底捞火锅店吸引着众多的食客络绎不绝的前去消费，凡是去过海底捞火锅店的顾客都会被它深深的吸引，然而吸引人们的不是海底捞火锅的口味特色，而是海底捞火锅无微不至的服务带给顾客的满足感。这种满足感如此真实的从每一位普普通通的服务员那里传递给海底捞火锅店的每一位顾客，每一位海底捞火锅员工的微笑和服务都那样的真诚和温馨，只有当你亲身光临并感受了海底捞火锅的服务后，你才会明白为什么这样一家普普通通的火锅店的门口总是排着就餐的长龙。海底捞火锅店经营成功不是一朝一夕的事情，然而想起它的成功背后肯定会有必然的原因。那就是人性化的管理和贴心的服务。然而管理是一门艺术，如果你一成不变的照搬照抄书本知识，那你永远不可能成功。管理的魅力在于它的千变万化，在于他的科学性与艺术性的完美结合，还在于它的因人而异。在海底捞的成功实践中，我们可以通过分析海底捞成功的原因。海底捞的管理实践中处处显示着管理理论存在的痕迹。目录一、餐饮业投资环境分析..............................................................................................................11.背景与发展现状...................................................................................................................12.国际环境因素......................................................................................................................1二、南宁市场需求情况调查与预测...............................................................................................21.需求分析调查......................................................................................................................22.对火锅市场的影响因素：...................................................................................................3三、南宁市门店竞争状况调查分析.............................................................................................41.竞争对手状况分析..............................................................................................................42.服务状况分析......................................................................................................................4四、在南宁市开设门店分析...........................................................................................................51.比较集中的中等收入居民，有固定的消费群体................................................................52.海底捞火锅在南宁市分店体系初步完善...........................................................................53.地理位置优越，交通便利...................................................................................................54.竞争环境宽松......................................................................................................................6五、门店布局策划方案分析...........................................................................................................61.大厅的布局..........................................................................................................................62.火锅店家具及合理布局.......................................................................................................63.库房布局..............................................................................................................................74.洗手间布局..........................................................................................................................85.厨房内部相关布局...................................................
