肉制品质量管理手册VIP免费

第1页共55页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共55页******奶业科技服务有限公司质量管理手册二00年月日第2页共55页第1页共55页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共55页目录任命……………………………………………………………1关于公布《质量管理手册》的决定…………………………2一、质量方针…………………………………………………3二、质量目标…………………………………………………4三、组织构构图………………………………………………5四、质量职责…………………………………………………6（一）经理职责………………………………………………6（二）生产副经理职责………………………………………6（三）经营副经理职责………………………………………7（四）生产科职责……………………………………………7（五）质检科职责……………………………………………8（六）销售科职责……………………………………………8（七）生产科长职责…………………………………………9（八）质检科长职责…………………………………………10（九）销售科长职责…………………………………………10（十）化验员职责……………………………………………11第3页共55页第2页共55页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共55页（十一）质检员职责…………………………………………11（十二）操作工职责…………………………………………11（十三）维修工职责…………………………………………12（十四）仓库保管员职责……………………………………12五、管理制度…………………………………………………13（一）生产设备管理制度……………………………………13（二）采购质量管理制度……………………………………14（三）文件管理制度…………………………………………14（四）人员培训管理制度……………………………………15（五）检验管理制度…………………………………………15（六）检验设备管理制度……………………………………第4页共55页第3页共55页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共55页18（七）不合格管理办法………………………………………18（八）质量责任制考核办法…………………………………19（九）生产过程管理与考核制度……………………………20（十）仓库管理制度………………………………………22（十一）原（辅）材料验收细则……………………………22六、灭菌乳生产过程工艺文件………………………………26（一）关键质量控制环节和易发生问题质量事项的控制…26（二）操作规程………………………………………………271、原料验收操作规程……………………………………272、预处理操作规程………………………………………28第5页共55页第4页共55页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共55页3、标准化操作规程………………………………………284、超高温灭菌操作规程…………………………………285、无菌罐装操作规程…………………………………306、设施、工具、容器的清洗操作规程………………317、操作人员卫生管理及车间环境卫生的控制………33七、含乳饮料生产过程工艺文件…………………………35（一）关键质量控制环节和易发生问题事项的控制………35（二）操作规程………………………………………………36附录：一、厂区分布………………………………………………39二、安全管理制度…………………………………………40三、各岗位人员能力准则…………………………………40四、产品防护准则…………………………………………42五、车辆管理制度…………………………………………43六、车辆保养、大修制度………………………………43第6页共55页第5页共55页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共55页任命书为保持质量管理体系有效运行，确保产品质量满足要求，经研究决定、任命：***担任本公司生产副经理兼质量负责人：副经理兼质量负责人具...