第1页共44页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共44页生鲜乳收购站卫生管理制度一、建立卫生消毒责任制，由专人负责，定期消毒，确保消毒工作到位，不留死角，并认真填写各项卫生消毒记录表，并保存2年以上。二、工作人员进入生鲜乳收购站应穿工作服、工作鞋，并戴上工作帽。要洗净双手、剪短指甲并磨光，并经紫外线消毒。工作服、工作鞋以及工作帽必须每天消毒。非工作人员禁止进入生鲜乳收购站。三、在挤奶、冷却、贮存、运输过程中，应在密闭条件下操作，确保生鲜乳不与有毒、有害、挥发性物质接触。生鲜乳运输罐在起运前应加铅封，严防运输途中向奶罐内加入任何物质。四、挤奶厅与相关设施在每班次牛挤奶后应彻底清扫干净，用高压水枪冲洗，并进行喷雾消毒。奶桶、奶杯等每班次专用，用后彻底消毒和清洗。五、应严格按照设备清洗规程对挤奶、贮奶设备进行清洗、消毒，并保存有完整的清洗前后水温、冲洗时间、酸碱液浓度记录。如果清洗消毒后超过96小时未使用，再次使用前应重新清洗消毒。六、贮奶罐外部应保持清洁、干净，没有灰尘。贮奶罐的盖子应注意保持关闭状态。交奶后应及时清洗消毒贮奶罐并将罐内的水排净。第2页共44页第1页共44页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共44页七、清洗完毕后，应排干或烘干管道内以及所有和生鲜乳接触过的容器表面的水，防止因湿度过大引起微生物滋生。奶泵、奶管、节门应定期通刷、清洗，每周2次。八、挤奶厅、贮奶间只能用于生产、冷却和贮存生鲜乳，不得堆放任何化学物品和杂物；禁止吸烟，并张贴相关警示标志；有防鼠防害虫措施，如安装纱窗、使用捕蝇纸和电子灭蚊蝇器，捕蝇纸要定期更换，并不得放在贮奶罐上；贮奶间的门应注意保持经常性关闭状态；贮奶间污水的排放口需距贮奶间15米以上，并对污水进行无害化处理。九、站内许可使用的化学试剂及产品应存放在不会对生鲜乳造成直接或间接污染的位置。十、收购站周围环境每周应用2％氢氧化钠溶液或其它高效低毒消毒剂消毒一次。站内排污池和下水道等每月用漂白粉消毒一次。十一、收购站周围路面要硬化，雨雪天不得存积雪或积水，并每周定期对路面清理消毒。生鲜乳日常检测制度一、奶站设立化验室，至少配备抗生素速测仪、冰箱、电炉、试管等设备，负责本站生鲜乳日常检测工作。二、设专人负责生鲜乳化验，按技术操作规程和规定时间严第3页共44页第2页共44页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共44页格进行化验。三、化验室应对收购的生鲜乳进行批批检测，并每日填写生鲜乳检测记录。四、化验室对检测中发现的不合格生鲜乳，应立即报告生鲜乳收购站负责人，不合格产品不得销售。五、化验室检测中发现含抗生素等其他物质的，应立即查找原因，追溯源头，形成处理意见，相关人员签字确认。六、化验室应严格检验记录和档案管理，检验记录和档案至少保存2年以上。生鲜乳收购站工作人员管理制度一、生鲜乳收购站的工作人员每年至少体检一次，持有健康合格证上岗。建立员工健康档案。患有传染病的人员不得从事生鲜乳收购站各项工作。二、生鲜乳收购站管理者应熟悉奶业管理相关法律法规，熟悉生鲜乳生产、收购等相关专业知识。三、生鲜乳收购站应对员工进行定期的卫生安全培训和教育，增强质量安全观念。四、生鲜乳收购站从事生鲜乳化验检测的人员应经培训合格后上岗，熟悉生鲜乳生产质量控制及相关的检验检测技术。五、工作人员要做好购销记录，即生鲜乳收购记录、生鲜乳检验记录、生鲜乳留样记录、生鲜乳交售记录等；严格落实五项第4页共44页第3页共44页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共44页制度，即卫生消毒制度、日常检测制度、购销台帐制度、营运交验制度和工作人员管理制度。六、生鲜乳收购站管理人员应做好《农产品质量安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《乳品质量安全监督管理条例》等法律法规的宣传和技术培训等工作。生鲜乳购销记录制度一、必须如实填写生鲜乳购销各项记录。二、严格按照每天实际收购、检验、...
