江苏食品职业技术学院大学生实践创新项目固态发酵法白酒连续蒸馏装置设计项目成果精粹项目负责人：晁帅导师：黄亚东二○一○年四月第1页共8页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共8页一、项目精粹1、创业产品、技术或服务实施的目的、意义（突出说明对科技、经济和社会发展的作用）:传统的间歇式甑桶蒸馏装置存在如下弊端：①间歇式甑桶蒸馏装置数量多而分散；②生产能力小；③由于采用手工装甑，手工出甑，劳动力需求量大，劳动强度高，必须要经过长时间的操作训练和细心体会
实际上，上甑水平如何已作为衡量操作技能高低的一项重要标志，操作者的熟练程度直接影响到糟醅中成分的分离浓缩和原酒的质量；④辅助操作时间长，设备使用效率低；⑤跑、冒、滴、漏现象十分严重，操作环境差；⑥原酒的质量完全凭经验控制，难以稳定；⑦易造成酒蒸汽及酒的风味物质的损失；⑧冷却水的使用往往不予控制，浪费现象较为普遍；⑨加热蒸汽量的控制全凭操作工人经验，加上管道蒸汽压力的波动，有时甚至开大汽阀大火蒸馏，导致蒸馏效率下降
图1传统的固态发酵法生产白酒的蒸馏设备1-甑盖2-水3-酒醅4-甑桶5-甑篦6-篦撑7-注液管8-底锅水9-蒸汽管10-放液管11-冷凝器12-过汽管该项目对传统白酒生产工艺蒸馏工具、设备、工艺、材料、技术等方面进行改进，旨在研究开发洞道式连续蒸馏装置，实现连续加料、连续输送物料、连续蒸酒蒸粮、连续冷凝、连续进行分段量质接酒，连续卸除酒糟
在提高固态法白酒酿造机械化、连续化、自动化、联动化程度的同时，提高蒸馏设备的生产能力及工作效率，稳定基础酒（原酒）的质量，降低酒损，提高出酒率，降低操作人员的劳动强度，精简操作人员数量，改善操作条件，减少环境污染
2、创业产品、技术或服务实施的技术方案（包括项目所依据的技术原理、主要技术与性能、项目创新内容、项目技术应用的可行性、实现时主要面临的风险
