第1页共75页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共75页目录1、食品安全突发事件应急预案..............................................................32、餐饮服务食品安全承诺书..................................................................53、中心主任职责......................................................................................64、管理员职责..........................................................................................75、食堂经理职责......................................................................................86、食品加工经营场所及设施清洁、消毒管理制度..............................97、饮食中心管理工作流程....................................................................118、餐厅卫生管理制度............................................................................119、餐饮单位卫生管理制度....................................................................1210、食堂卫生岗位责任..........................................................................1311、食品留样卫生和管理制度..............................................................1412、卫生检查制度..................................................................................1513、成品配餐的卫生管理制度..............................................................1514、食品安全制作规则..........................................................................1615、WHO食品安全规则........................................................................1716、“五常法”、“六T管理法”......................................................1817、食堂卫生“五四”制......................................................................1818、六“T”法管理制度..........................................................................1919、食品初加工卫生管理制度..............................................................2120、食品运输的卫生管理制度..............................................................22第2页共75页第1页共75页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共75页21、粗加工管理制度..............................................................................2222、烹调加工管理制度..........................................................................2323、面食制作管理制度..........................................................................2424、凉菜制作管理制度..........................................................................2525、配餐管理制度..................................................................................2626、加工经营场所及设施设备、餐（用）具清洁消毒管理制度......2727、学校食堂餐用具洗涤消毒、保管制度..........................................2828、餐具用具清洗消毒制度..................................................................2930、采购食品原料采购索证制度..........................................................3131、食品采购、验收卫生管理制度......................................................3132、食品原料及相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度.................................3233、库房管理制度..................................................................................3434、食品添加剂使用管理制度..............................................................3535、餐饮企业投诉受理制度..................................................................3636、从业人员健...
