第2章组成细胞的分子第二节生命活动的承担者－蛋白质授课教师：徐邓华关注社会热点问题组氨酸/异亮氨酸亮氨酸/赖氨酸蛋氨酸/苯丙氨酸苏氨酸/色氨酸/缬氨酸蛋白质是许多食品的重要营养成分营养成分：每100毫升内含蛋白质≥1.0g脂肪≥1.0g钙60~80mg解读高考说明：B级氨基酸及其种类蛋白质的结构和功能及其多样性蛋白质的相关计算及相关实验1.组成元素：C、H、O、N等(有的R基中还含有S、Fe等元素)。2.结构通式3.结构特点及分析生物体内组成蛋白质的氨基酸都是α氨基酸，即—NH2和—COOH都连在α碳上。此外，自然界中还有β氨基酸等，但它们不参与蛋白质组成。☆迁移训练迁移训练11：：下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（）不相符的是（）AA．．B.B.HH22N—CHN—CH22—CH—CH22—COOH—COOHCC．．D.D.H2N—CH—CH3COOHH2N—CH—COOHCH2CH2COOHBBBB想一想：人体内氨基酸如何分类，各有几种？婴儿有9种必需氨基酸1.场所：核糖体2.过程分析(1)脱水缩合产生的H2O中的H来自于—COOH和—NH2，而氧则只来自于—COOH。(2)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，并分别位于肽链的两端。(3)R基中的—NH2或—COOH不参于肽键的形成，故多余的—NH2或—COOH位于R基中。注意理解：某蛋白质的四条肽链中共有570个肽键，则它是由___个氨基酸脱水缩合而来的，它含的氨基和羧基的数目至少分别是______个。（）A、571、1和1B、570、4和4C、574、4和4D、574、1和1CCCC☆迁移训练迁移训练22：：3.相关计算假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：形成肽链数形成肽键数脱去水分子数氨基数目羧基数目多肽相对分子质量1n－1n－1至少1个至少1个na－18(n－1)mn－mn－m至少m个至少m个na－18(n－m)已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，问此蛋白质的分子量接近于（）A、12800B、12544C、11036D、12288CCCC☆☆迁移训练迁移训练33：：如果形成的是一条环状多肽，则其相对分子质量是多少？(1)氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数－肽键数(2)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数－肽键数注意理解：(3)N原子数＝各氨基酸中N的总数＝肽键数+肽链数＋R基上的N原子数(4)O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱去水分子数＝肽键数+2x肽链数＋R基上的O原子数氨基酸数例1：(2010·镇江模拟)甘氨酸(C2H5O2N)和x氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2，则x氨基酸是()AAAAXXXXXXXX议一议：多肽与蛋白质有何区别？多肽呈链状结构，往往无生物活性而蛋白质具有一定的空间结构，有生物活性。4.氨基酸与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系由于mRNA中有终止密码子等原因，上述关系应理解为每合成1个氨基酸至少需要mRNA上的3个碱基和DNA(基因)上的6个碱基。例2：（2009年韶关二模）有一多肽，分子式为C55H70O19N10，将它彻底水解后，得到下列四种氨基酸：谷氨酸（C5H9NO4）、甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）。控制该多肽形成的基因中至少含有碱基对（）A.10B.30C.60D.无法确定BBBB◇---------◇◇◇◇◇◇◇◇◇★---------★★★★★★★★★◎---------◎◎◎◎◎◎◎◎◎氨基酸种类不同□-□-□-□-□-□-□-□-□-□□-□-□-□-□-□-□氨基酸数目不同☆--○---▲--●-□--○--■-----□☆◎◇△◎★◇★◆◆●-■--○--○--□--▲-------□-◎△☆◎★◆◇★◇◆△氨基酸排列顺序不同肽链空间结构不同1.结构多样性的直接原因2.结构多样性的根本原因DNA分子的多样性蛋白质分子的多样性。3.功能多样性与结构多样性的关系“催运面条”例3.(2010·徐州模拟)下列有关蛋白质的叙述，正确的是()A.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变B.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质C.由m条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质中至少有n＋m个氧原子D.细胞膜上的载体蛋白是镶在细胞膜内外表面的蛋白质CCCC解析:O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱去水分子数＝肽键数+2x肽链数＋R基上的...
