食品卫生保障制度（一）食品与非食品、生食品与熟食品分开摆放，避免食品交叉感染。（二）展示食品的货架、用具必须在展示食品前进行清洁消毒，并定期进行保洁、消毒，用具不混用、不乱用。（三）销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。（四）展示柜的玻璃、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。（五）销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁，并保持个人卫生。（六）配备专职或兼职食品卫生管理人员，负责各项卫生制度的监督落实工作。（七）进行定期或不定期卫生检查，检查内容应包括从业人员个人卫生状况;陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和运转情况以及周围环境卫生。（八）发现问题，由卫生管理人员跟踪改正。（九）每次检查，都必须有记录。记录必须完整、齐全，并存档。四、从业人员食品安全知识培训和健康检查制度（一）制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训后方可上岗。（三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。（四）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康检查档案。（五）食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超过期限使用健康证明。（六）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人第1页共13页员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。第二篇：黄土坡幼儿园食品卫生保障制度黄土坡幼儿园食品卫生保障制度食品卫生关系重大，为进一步落实和坚决贯彻中央关于“学校食堂与学生集体用餐”卫生管理的命令，以确保广大幼儿的食品卫生安全，现制定食品卫生保障制度如下：一、有效的建立卫生保障制度：1.严格把好食品采购关，园内采购的食品，必须到持有卫生许可证的经营单位去采购，并按国家的有关规定进行索证，已备随时检查。2.对每天采购的食品进行严格的验收，杜绝不鲜的食品流入园内，建立食品验收本，食品验收逐一记录，食品必须与当天的食谱相符合。3.每天检查餐饮员的操作常规，荤素是否要求洗干净，操作顺序是否正确。4.进熟食间验收验发饭菜，检查食品是否做到烧熟煮透，现烧现吃，检查餐饮员分发饭菜是否符合卫生要求。5.食品工作人员在已经发现咳嗽、腹泻、呕吐、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即促离岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生病症或治愈后，方可重新上岗，若有隐瞒，违反规定，以经济处罚。6.严禁非工作人员进入熟食间、操作间、原料存放间。7.谢绝家长自带的食品，如生日蛋糕等，以确保幼儿的卫生、健康。二、定人定岗的责任制度1.园长亲自抓保健、营养工作。2.当班教师和保育员发现食物有异常，立即停止食用，及时反映，以便采取相应的措施。4.餐饮员持证上灶，并对当日所烧的饭菜、点心全部负责，负责炊具消毒的工作。5.熟食间专人负责，发放当日幼儿所食用的所有食物，和使用的餐用具，一经出熟食间的食物，不得重新返回熟食间，第2页共13页防止食物进出的交叉感染。三、突发事件处理制度1.食物中毒或疑似食物中毒2人以上，立即停止食用，并及时向园长汇报。2.积极协助卫生机构救治病人，做好安抚工作。3.保留造成食物中毒或疑似导致食物中毒的原料、样品。4.配合卫生行政部门进行调查。5.按卫生行政要求，如实地提供事实情况。6.落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。20XX年9月2日第三篇：食品卫生安全制度食品卫生安全制度一、建立酒店安全卫生管理一把手工程，确保安全生产，强化饮食卫生法制观念。二、建立安全卫生管理组织，实施安全卫生监督管理。三、建立安全卫生管理制度，落实安全卫生监督检查，推动安全卫生工作制度化、规范化。四、定期组织从业人员学习安全生产操作规程、防火知识及食品卫生法，加强炊事队伍的安全卫生知识培训。五、安全管理应做到：1.酒店所有设备的使用必须制...
