第二节食品贮存学案命题人:审核人：【感悟目标】(时间半分钟)1
通过探究活动，认识微生物是食品腐败的主要原因，明确食品贮存的原理
2．通过设计活动“尝试对食品进行贮存”，探究食品保鲜的简单方法
3．通过探究、实践活动，学会生物科学探究的一般方法，体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感
【问题导学】快乐学习，共同参与，大家一起来
探点一食品贮存的原理是什么
一、探究食品腐败的原因1．提出问题：
2．作出假设：
3．制定计划：阅读课本86页方法步骤，回答下列问题（1）该实验有几组对照试验
变量分别是什么
（2）请你预测，哪只试管内的肉汤最先变质
（3）放在冰箱中的肉汤会一直保持新鲜，不会变质吗
4．得出结论：
二、阅读课本86页，回答下列问题1
食品腐败的主要原因是什么
防止食品腐败的原理是什么
3．、，都可以减慢微生物的繁殖速度
4．细菌繁殖的条件是、和
探点二食品贮存的方法一、易腐食品可以分为动物性食品（如：肉、鱼、蛋、乳）和植物性食品（粮食、水果、蔬菜等），请你选择几种新鲜食品，对其设计几种防腐保鲜的方法，并完成下列表格
食品名称贮存方法基本原理可能存在的问题肉、鱼、蛋、奶水果、蔬菜、粮食二、阅读课本88页第一自然段，回答下列问题1．传统贮存食品的方法有哪些
2．现代贮存食品的方法有哪些
3．连线：下列食品贮存的方法分别运用了什么原理
【课堂小结】填下下列知识网络盐渍干制冷冻罐藏真空包装食品贮存的原理1、食品腐败的主要原因是
防止食品腐败的原理是
食品贮存的方法1
传统贮存食品的方法有、、、
现代贮存食品的方法有、、、、
3．上述方法分别利用了什么原理
减少食品含水量，使微生物不能正常生活封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌低温抑制微生物的繁殖创造无氧环境，使需氧微生物无法生存创造高浓度环境，使细菌脱水死亡【课堂反馈检测】第一关我夯基
