第1页共1页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第1页共1页瓶装葡萄酒服务考核表评分员:日期:小评:项目细节标准分姓名上酒杯1.红酒配红酒杯,白酒配白酒杯;4分2.酒杯无损、无水迹、干净、明亮;4分3.杯应放在客人正前方位置;4分上酒4.白酒放入盛有冰粒和水的冰桶/红洒插入酒蓝里4分5.开酒刀放入衣袋里,将折好的白餐巾搭在左手上;4分6.把冰桶连支架放在主人的右边/红酒篮放在台面空出的位置上;4分展示及确认酒7.白酒用餐巾托住瓶底/红酒连同酒篮一起,把酒的牌子正对着主人,向主人展示酒;4分8.使用相应的用语,让客人确认所点的酒;4分开酒9.用酒刀把包着的锡箔沿边界开;6分10.左手按瓶,右手将酒钻对准酒塞中心垂直钻下;10分11.左手按瓶,右手用均匀的力度把酒塞抽起,把酒钻从逆时针方向钻出;10分12.放好酒刀,把酒塞放在主人面前;4分13.用餐巾抹净瓶口;4分试酒14.白酒用餐巾把酒包好,露出牌子/红酒连同酒篮一起,在主人右边,斟酒约1/6杯给主人尝试;6分15.使用相应的服务用语;4分斟酒16.主人认可后,按先女后男,先宾后主的顺序,顺时针方向,在客人右边为客人斟酒;6分17.白酒斟至3/4杯满/红酒斟至2/3杯满,无酒滴出;10分18.最后把酒放回冰桶/红酒放回原处,招纸向着主人;4分19.使用服务用语:“请慢用!”4分得分:100分