中华饮食文化的基本内涵 VIP免费

中华饮食文化的根本内涵篇一：中国饮食文化的内涵中国饮食文化的内涵尤随炬药科学院制药工程08（1）0803509114摘要：纵观中国的开展历史，饮食除了满足人类的开展需求外，在社会，养生等方面尽表达了其博大精深的文化作用，中国的饮食能有如此大的魅力，是与其中的文化内涵休戚相关的。关键词：饮食文化；社会文化；养生文化中国饮食文化历史悠久，博大精深。它经历了几千年的历史开展，自原始社会发端以来，不断保持着开展势头，经久不衰，，成为中华民族引为骄傲的物质文明和精神文明的重要载体，成为中华民族的优秀文化遗产、世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。饮食在社会活动中对政治、文化、军事、宗教、艺术以及民风民俗等领域所产生的详细妨碍即为饮食文化的深沉内涵。饮食被给予并反映了人的认识、人的思维和人的心理状态。它结合且融人了历史的、地理的、文学的、艺术的以及教育的、科学的等精神财富。下面主要从饮食的文化根源、社会文化与养生文化等方面简要阐述了中国饮食文化的内涵。一、中国饮食文化的根源中国饮食文化的构成与中国哲学思想开展是密不可分的，中国饮食文化的渊源是东方陈旧的阴阳学说及儒‘吃’德，崇尚节省，既保持着淳朴的意蕴，又擅长创新，它们才是中国饮食文化之根。”人民群众是人类文化的制造者，民间饮食理所所以是中国烹饪乃至饮食文化开展的力量之源。民间饮食既包括民间菜肴．特别烹饪原料，又包括民间烹饪技艺，所以还包括富有民族和地点特色的风俗适应及其他精神层面相关的内容。中国上下五千年的悠久历史，同时也是一部举世无双的中华民族饮食史，中国有关饮食保健、养生哲学、烹调心得、菜品欣赏等著作汗牛充栋。从古人的文化遗产中汲取养分，进一步丰富、开展中国饮食文化是大有裨益的。二、中国文化的社会功能中国饮食文化的功能，除了其果腹、营养和医疗功能以外，还有许多特有的社会功能。在中国古代饮食内容，礼仪、规模等方面都有严格的等级礼制，如周代天子食宴要有十二鼎其他诸候依次递减．到一般百姓时，连食肉都遭到限制；在家庭内．父子不同席，同时家长的饮食内容要比晚辈丰富一些；其次，美食、美器的结合也要表达“札”。因而．中国人只要一进入饮食活动的气氛就开场别昭穆、分长幼，然后再以“长幼有序”、“卑尊有等”的原那么，按规定秩序互相挟菜、敬酒。中犀古代的饮品可划为酒和茶两大类，主要用于熏陶性情，酒在饮品中表现为阳，它刺激人兴奋、发狂，可产生灵感，同时，也能够捧解忧虑。在徽醉时或大醉后，能让饮者暂忘人间之忧虑。中屋士人在忧虑和不得志之对，往往是以滔解忧。古人也往往采的开展，中国饮食文化中也有一些负面要素值得校正。如过于注重方式，过于讲求排场；饮酒无度等等：这种非理性的观念，不仅伤身体，而且还妨碍社会风气。三、中国饮食的养生文化人们饮食的根本目的在于使人气足、精充、神旺、健康长寿。围绕着这个目的，逐步构成了中国式的传统饮食养生理论。自有烹饪以来，饮食与养生就严密的联络起来，饮食养生理论是伴随中国烹饪的产生而产生的，随着烹饪的开展而开展，并逐步丰富与深化。饮食与养生也是对立统一的辨证关系，饮食的目的在于到达养生的需求，养生最主要的依赖在于饮食。二者互相作用，相辅相成。中国烹饪饮食的变化和开展也一直是在哲学思想、养生思想指导下进展的。如儒家的崇尚礼乐，饮食时宜；道家的崇尚自然，饮食养生；阴阳家和医家的阴阳五行，四气五味；释家的禁欲修行，创导素食等等，这些有关饮食的哲理，对中国烹饪的妨碍是非常深的，故中国有“医食同源”之说。但饮食养生不同于饮食疗疾，饮食养生是通过饮食调理到达长寿健康的目的，不是治“已病”，而是治“未病”。这种治“未病”之法确实是促进健康、预防疾病的养生之道。自古以来，中国就有“食用、食养、食疗、食忌”之说。祖国医学第一部总结性的经典著作‘黄帝内经》中就已论及“美饮食”与“饮食有节”能够防病延寿，文中记述的“虚那么补之、药以祛之、食以随之”和“谷肉果类，食养尽之”，详细指出患者在治疗过程中饮食的配合是不可缺少的方面，把以药治病和以食调养严密结合在一起。lt;黄...