§4-1-2课题：酶和酶促反应上课时间编号18主备人审核人使用人朱云峰教学目标1．说明酶在细胞代谢中的概念、本质和特性。2．通过实验，了解酶在细胞代谢中作用——催化性。3．通过实验和图解，理解酶的催化作用具有特异性。4．说明酶的催化作用具有高效性的原因。教学重点酶的作用、本质和特性教学难点酶降低化学反应活化能的原理教学方法直观教学法、实验法教学媒体多媒体课件教学过程复备栏新课引入化学中的一些反应，要想加快这些反应的反应速度，我们可以采取哪些方法？（加温、加压、加催化剂）生物体的细胞生活在比较温和的环境中，在细胞内部每时每刻进行着许多化学反应，为什么这些反应在常温、常压下就能够迅速有规律地进行呢？这都与酶有关。酶和酶促反应1．认识酶说到酶，大家并不陌生，（展示日常生活中有关酶的图片或多媒体课件）。消化不良时可以服用多酶片；含酶牙膏可以分解细菌，使牙齿亮洁，口气清新；加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更强的去污能力。等等。酶是活动细胞产生的、具有催化活性的一类特殊的蛋白质，又称为生物催化剂。2．实验探究酶的催化性学生阅读酶具有催化性并实验。讨论问题：①你所做的实验现象是什么？（1号试管加新鲜酵母菌液的1号试管中，产生的气泡多，能使点燃而无火焰的卫生香复燃。）②产生的气体是什么？新鲜酵母菌液中含有什么促进过氧化氢分解的物质？（O2，新鲜酵母菌液中含有过氧化氢酶。）③实验结果说明了什么？（酶具有催化性。）④实验中设置了加蒸馏水的2号试管是否有必要？起什么作用？一、酶的概念1.来源：活细胞2.作用：催化作用（通过“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验，可以说明酶在细胞代谢中具有催化作用，同时证明，与无机催化剂相比，酶具有高效性的特性。）3.化学本质：绝大多数是蛋白质，少数是RNA（核酸）[（一）证明某种酶是蛋白质：实验组：待测酶液＋双缩脲试剂→是否出现紫色反应。对照组：已知蛋白液＋双缩脲试剂→出现紫色反应。（二）证明某种酶是RNA：实验组：待测酶液＋吡罗红染液→是否出现红色。对照组：已知RNA溶液＋吡罗（有必要，起对照作用。）3．探究酶的特异性（1）实验探究师生分析：淀粉和蔗糖同属非还原性糖。它们在酶的作用下都能水解成还原性糖。还原性糖可以用什么试剂来检测？现象是什么？（斐林试剂，生成砖红色沉淀。）用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖的水解反应，再用鉴定溶液中有无还原糖，就可看出淀粉酶能催化哪种糖水解。小组讨论实验步骤设计。进行实验。讨论问题：①实验的哪一支试管中出现了砖红色沉淀？这说明了什么（1号试管出现砖红色沉淀，2号试管没有出现砖红色沉淀。这说明淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化水解蔗糖的水解。）②实验结果说明了酶具有什么特性？（酶具有特异性，又称专一性。）③该实验中能否将斐林试剂改为碘液？（不能。因为淀粉的水解产物和蔗糖遇碘都不变蓝。）④有没有哪个小组的2号试管中也产生了砖红色沉淀？如果有，请同学们讨论一下可能的原因是什么？（可能的原因有：a．蔗糖溶液放置的时间过长，蔗糖被溶液中的微生物等水解为还原糖。b．试管没洗干红染液→出现红色。]二、酶酶的特性1.高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。2.专一性（或特异性）：每一种酶只能催化剂一种或一类化学反应。如：淀粉酶只能催淀粉的水解。3.多样性：生物体内具有各类繁多的酶4.作用条件较温和：高温、过酸、过碱，都会使酶的结构遭到破坏，使酶永久失活；在低温下，酶的活性降低，但不会失活。三、酶的催化作用和高效性的验证实验分析1.实验原理：1、比较H2O2在常温、高温、过氧化氢酶、Fe3＋等不同条件下气泡产生多少或卫生香燃烧剧烈程度，了解过氧化净。如果上一个班的同学做完实验后没能将试管清洗干净，试管内本来就粘有一些还原糖。教育学生实验结束后一定要把试管洗干净。c．蔗糖本身可能不纯净。市场上的蔗糖如果不纯，可能含有葡萄糖、果糖的还原糖。）⑤酶为什么会具有特异性？（2）理论探究：一种酶只能对一定的底物发生催化作用，这与酶的活性中心有关。学生观察：多媒体课件（或课本P57图4—4）讨论问题：①通过观察，你发现酶在什么情...
