第1辑考点3细胞中的蛋白质一、蛋白质的基本单位——氨基酸1．组成元素：至少含有C、H、O、N，有的还含有P、S等。2．种类：约20种，R基不同导致氨基酸种类不同。3．结构通式：4．结构特点：每个氨基酸分子至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。二、蛋白质的形成1．合成场所：核糖体2．形成过程：①这种结合方式称为脱水缩合，两个氨基酸分子经该过程形成的产物是二肽和水。②产物中虚框内的化学键名称是肽键。肽键有以下两种形式：—CO—NH—、—NH—CO—，但不能忽略其中的“—”。③由三个或三个以上的氨基酸分子经以上过程形成的产物称为多肽。④一条或几条多肽经盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。3．蛋白质结构多样性与功能多样性的关系①蛋白质结构多样性的原因是氨基酸种类、数目和排列顺序不同，所形成的肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同。蛋白质的结构多样性又决定了蛋白质功能的多样性。②蛋白质包括结构蛋白和功能蛋白，其中结构蛋白组成细胞和生物体；功能蛋白的作用：调节作用（蛋白质类激素）、催化作用（大多数酶）、运输作用（载体蛋白、血红蛋白）、运动（肌动蛋白）。1．关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是A．分子量最大的氨基酸是甘氨酸B．有些氨基酸不能在人体细胞中合成C．氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D．不同氨基酸之间的差异是由R基引起的【参考答案】A【试题解析】甘氨酸是分子量最小的氨基酸，A错误；氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸只能从食物中获取，人体内不能合成，B正确；氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键，C正确；R基的不同决定了氨基酸之间的差异，D正确。2．蛋白质是生命活动的承担者，下列有关蛋白质结构和功能的说法，正确的是A．氨基酸是组成蛋白质的基本单位，每种氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基，不同的氨基酸在于R基的不同B．胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是49个C．蛋白质种类繁多的原因之一是氨基酸互相结合的方式不同D．有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、雄性激素等【参考答案】B【试题解析】氨基酸是组成蛋白质的基本单位，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和羧基，有的氨基酸R基中含有氨基或羧基，则使有的氨基酸分子中氨基或羧基不止一个，A错误；氨基酸互相结合的方式都是脱水缩合，每脱去一分子的水形成一个肽键，蛋白质分子中的肽键数等于氨基酸数减去肽链数，B正确；蛋白质种类繁多的原因一方面是组成不同蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，另一方面是不同蛋白质的空间结构千差万别，而氨基酸的组成元素和结合方式不是其决定因素，C错误；雄性激素是固醇类物质不是蛋白质，D错误。【名师点睛】蛋白质的相关知识（1）氨基酸由C、H、O、N等元素组成，组成生物体的氨基酸约有20种，由R基决定。氨基酸彼此之间可以通过脱水缩合的方式形成多肽，由几个氨基酸脱水就形成几肽。（2）蛋白质的结构多样性与氨基酸的数目、种类、排列顺序，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构有关。（3）蛋白质的功能具有多样性：结构蛋白（如血红蛋白）、催化功能（如蛋白质类的酶）、运输功能（如载体蛋白）、调节功能（如胰岛素）、免疫功能（如抗体）等。1．（2016江苏卷）蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是A．细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质B．氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自于氨基和羧基C．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与D．蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团有关2．（2016海南卷）下列有关动物激素的描述，正确的是A．机体中激素的分泌量是不变的B．激素是具有高效性的生物活性物质C．性激素的化学本质是由氨基酸组成的蛋白质D．促甲状腺激素的受体分布在体内各种细胞上1．【答案】A【解析】细胞膜上负责转运氨基酸的载体是蛋白质，细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是tRNA，A错误；氨基酸之间脱去的水分子中的氢...
