餐饮市场营销策划书餐饮市场营销策划书1为顺利进行淡季营销工作，坚定树立“以市场为先导，以销售为龙头”的经营思想，根据大厦实际状况，市场管理部特制定淡季营销计划，现将方案细则汇报如下。一、问题界定__季将至，酒店服务业迎来了一年中淡季的第一阶段。作为__市的高端酒店之一，__大厦即将面临一次机遇与风险并存的市场变化，市场管理部亦面临着整合新建后的第一次“大考”，如何在淡季提高客房与会场出租率成为淡季营销工作首先要思考的问题。二、环境分析1、市场状况。近几年来，随着__市城市扩容和市政建设的节奏加快，以及__酒店及其他酒店餐饮企业陆续建成和投入使用，区域内酒店餐饮市场的格局正在发生深刻的变化，新老酒店之间的市场竞争角力愈发激烈。另一方面，随着城市的发展，本区域商业活跃，经济发展迅速，酒店餐饮业的发展潜力看好，市场的风险与机遇并存。目前的境况是，在__市__广场附近高档次的酒店较少，只有__大厦一家__酒店，其余为三类别的中档酒店餐饮企业。其中__大厦主要的竞争对手有__酒店、__酒店、__酒店和鄂尔多斯酒店。从市场角度分析，此刻中档酒店的市场日趋饱和，高级酒店在未来两、三年内竞争不算激烈，但在目前全球经济迷局未解的状况下下，各行各业都在收缩开支，高级酒店的市场需求实际上是被压缩了。__酒店服务业市场本身的容量较小，高级酒店可能最后被迫也参与到价格竞争中来，从而构成连锁反应，对整个市场的格局产生巨大的影响。2、竞争状况。对于酒店餐饮服务业来说，每个同等级的酒店（如虹桥、太阳神宾馆等）都是大厦的竞争对手，某些不属于同一等级的酒店也是潜在的竞争对手。从目前的状况看，__市称得上是大厦的直接竞争对手的并非屈指可数的其他几家高酒店，而是__广场附近__年__月、__月新开业的__酒店和__酒店，以及周边几家定位相同、服务类似的综合性酒店（主要指__酒店），其中尤以__酒店对__大厦的威胁。虽然目前__大厦是__广场附近档次的酒店，硬件和服务上都具有本区域的性，但__酒店作为一家准__星标准的酒店，在正式营业后将很可能改变这一格局。尤其在大厦综合配套设施还不甚完善的状况下，__酒店将会对大厦的稳健经营带来必须的冲击。而像__酒店和__酒店这样与大厦基本同类同质的酒店，虽然不及大厦高，但对一些特定需求的市场（例如综合性会议），尤其是整个__市场势必会构成分流格局，从长期来讲，此类酒店对__大厦的影响将是深远的。3、分销状况。目前，__大厦的分销渠道分为两种结构类型，即直接渠道和间接渠道。所谓直接渠道，即市场管理部营销员直接面向客户，透过陌生拜访、机场柜台推销、电话营销等多种方式直接宣传大厦，继而进行客房、会场、餐饮的销售，也包括前厅部和餐饮部直接接待上门住宿和预订的散客；所谓间接渠道，即前厅部透过与__等运营商合作，透过网络宣传和电子预订的方式，进行大厦客房的预售。总结目前大厦的分销渠道现状，不难发现我们的分销渠道相对较少、分销项目单一（仅客房住宿部分可透过网络订房）、销售过程仍不够顺畅（经常会出现取消预订的状况发生）、交易成本仍有压缩的空间（网络运营商佣金较高），因此交易效率仍有提高的空间。4、问题点与机会点。（1）分析问题。①__大厦以往主要依附航线势力优先接待机组入住；②地缘位置的特殊性使大厦成为受季节及节假日影响较大的假日型酒店；③走高端的市场定位使得多数散客和中低档集团客户对大厦有一种畏惧心理而不敢进入消费或浅尝即止；④大厦的综合配套设施尤其是客房及会议的接待潜力不尽如人意，酒店因此流失了一些的经营机会；⑤目前所能带给商务活动的娱乐休闲项目比较少（如ktv、足疗、洗浴等），致使酒店商务活动接待的空间不足，不能高质量的满足市场需求。⑥大厦的菜肴有两个显著的“特点”：其一是价格较高，其二是缺乏特色；⑦餐厅服务的跟进不足也一向是顾客抱怨的中心话题，成为阻碍餐饮收入增长的短板；⑧在品牌推广上缺少计划性及节奏感，时至如今一些客户甚至仍不了解__大厦的性质和功能；以上种种劣势导致__大厦在与其他酒店的竞争中，在几个关键节点上处于劣势，实现经营效益增长实属不易。__年__月底，...
