广西普生三凤乳业纯牛奶HACCP方案设计VIP免费

《食品加工与安全控制》课程方案设计广西普生三凤乳业有限公司纯牛奶HACCP方案学院：轻工与食品工程学院专业：食品质量与安全班级：2009级学号：姓名：指导老师：日期：二零一二年七月第1页共58页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共58页总目录第一章广西普生三凤乳业食品有限公司纯牛奶HACCP手册…………………21．1范围……………………………………………………………………61．2依据……………………………………………………………………61.3术语和定义……………………………………………………………71.4HACCP体系……………………………………………………………81.5GMP要求………………………………………………………………101.6HACCP前提计划………………………………………………………181.7HACCP计划……………………………………………………………261.8HACCP手册管理说明…………………………………………………411.9HACCP手册修改页……………………………………………………421.10企业组织结构图………………………………………………………431.11HACCP小组成员及职责………………………………………………43第二章广西普生三凤乳业食品有限公司的企业现状…………………………49第三章广西普生三凤乳业食品有限公司的改进措施…………………………51第2页共58页第1页共58页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共58页第一章广西普生三凤食品有限公司纯牛奶HACCP手册广西南宁普生三凤食品有限公司_______________________________________________纯牛奶HACCP手册(根据《食品卫生通则》CAC/RCP1-1969,Rev.3(1999)编制)QQ-HACCP第3页共58页第2页共58页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共58页2011年7月7日发布发放编号：2011年8月1日实施受控状态：广西南宁普生三凤乳业食品有限公司目录1．1范围…………………………………………………………………………61.2依据…………………………………………………………………………61.3术语和定义…………………………………………………………………71.4HACCP体系…………………………………………………………………81.4.1体系的构成……………………………………………………………81.4.2体系的文件构成………………………………………………………91.4.3文件控制……………………………………………………………101.5GMP计划…………………………………………………………………101.5.1原料的采购、运输和贮存的卫生要求………………………………101.5.2工厂设备和设施的卫生要求…………………………………………111.5.3个人卫生与健康要求…………………………………………………151.5.4工厂的卫生管理………………………………………………………161.5.5卫生和质量的实验室的管理…………………………………………161.5.6生产过程的卫生要求…………………………………………………171.5.7成品包装、贮存、运输及交付的卫生要求…………………………181.6HACCP前提计划…………………………………………………………18第4页共58页第3页共58页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共58页1.6.1SSOP计划……………………………………………………………181.6.2人员培训计划…………………………………………………………241.6.3工厂维修保养计划……………………………………………………251.6.4产品回收计划…………………………………………………………251.6.5产品识别代码计划……………………………………………………261.6.6其他识别出的与食品安全相关的过程控制程序……………………261.7HACCP计划………………………………………………………………261.7.1组成HACCP小组………………………………………………………261.7.2产品描述………………………………………………………………271.7.3识别和拟定用途……………………………………………………271.7.4制作流程图……...