努力改善营养促进学生健康全面发展——在全区学校营养餐工作会议上的发言罗章勇尊敬的各位领导、全体同仁：十分感谢这个发言机会，能够汇报我镇营养餐系列工作，是对我的鞭策和激励，是对我镇教育工作的鼓励和督促，我也会在分析总结中进一步改善工作，并把领导们的要求和同志们的经验带回到我镇，努力把学生营养餐工作做得更细更好。南化塘镇现有学校30所，其中初级中学2所，完小9所，初小5所，教学点14所，享受营养餐学生4269人。食堂供餐以及混合餐学校14所，就餐学生2599人，其中通过“小伙房”供餐的初小和教学点4所。还有16所学校因目前条件不具备，只供应课间餐，课间餐学生1670人。我们的主要做法是：一、关注健康，用活政策，坚持食堂供餐主向在学生营养餐实施之后，我们一方面积极落实改善计划，另一方面也注意到学生在课间餐中暴露出的毛病，一些学生对牛奶鸡蛋吃腻了，没有喝光吃完就扔掉倒掉，浪费了，好事没办好。鉴于这种考虑，我们结合“放心食堂”和“菜篮子工程”建设，把营养餐由课间餐逐步发展到食堂供餐和混合餐。2014年通过省营养餐改善审计之后，是否把食堂供餐模式统一改为课间餐，镇中心学校在这个问题上，基于学生健康、全面的发展，召开全镇学校专题会议，统一思想，提高认识，把增强学生体质、促进学生良好的发育摆在第一位，建立科学、卫生、营养平衡的膳食结构，坚持以学校食堂供餐为主，让营养餐不仅有利于身体成长，而且能够做到有色有香有味。当然，食堂供餐也增加了学校的人员经费、燃料费、水电费等支出，一年中全镇学校从公用经费中解决这些费用近20万元。但是，食堂供餐模式，更受学生欢迎，更受家长好评，学生营养改善的社会满意度更高，更符合创办人民满意教育的要求。二、克服困难，促成条件，解决食堂供餐难题在食堂供餐模式推进中，我们采取灵活多样、因地制宜、区别对待的办法，能搞食堂供餐的就搞食堂供餐，暂时条件不具备的就以课间餐为主，南化中学和黄柿中学把食堂供餐和课间餐结合起来，搞成混合餐，全镇学校总体上以食堂供餐为主，并努力向这一方向逐步完善。有的学校缺水，影响到了食堂供餐。我镇大桑完全小学有60多名学生，平常都是自带塑料壶提水，放到学校里用于洗漱，学校用水十分艰难，我们号召学生营养餐向食堂供餐走，这是一个制约。通过镇中心学校多方联络，争取外援和自筹结合，2015年秋大桑小学终于架通了自来水，满足了食堂供餐需要。教学点和村校，通过“小伙房”改造创造食堂供餐条件。我镇鲍鱼、寺泉等学校经过伙房改造，食堂供餐代替了课间餐。周庄、上观学生少、居住偏远，中午回家时间紧张，学生中午统一在校就餐，由食堂提供营养餐。但是这几个学校不是教学点，没有每月800元的勤杂工补贴，经过协商，由学校筹一半，村里出一半，共同解决了食堂工友的工资。三、规范管理，精细运作，完善食堂供餐模式营养餐的保证，取决于食谱的制定、采购的原材料，以及加工和存储。我镇抓住关键，严把环节，紧扣核心，确保质量，以人性化的服务、规范化的管理、精细化的运作，赢得了学生营养餐工作的良好口碑。学校食堂供餐流程统一为营养食谱、市场采购、食堂加工、食品留样、分餐、就餐六步。食谱重点放在中餐，一周五天不重样，每顿四菜一汤，两荤三素或者一荤四素。君安希望小学等学校每周一天开放式就餐，采取自助餐的方式，让学生自主选菜，深受学生喜爱。我镇学校严格执行“双采三签一审核”要求，和“三册”、“九表”登记制度，落实“七公开”，备好安全应急预案。粮、油、蛋、肉类，由区勤办中标公司统一配送。时令蔬菜、作料由学校采购，采购人员必须是正式教师，采取询价制度，选择同质价廉的，并与出售人签订安全协议。食品分类、分区、分时、隔地存放，加工过程分类、分池清洗，主食与副食、生与熟、成品与半成品、蔬菜与肉食隔离。定期消毒与检查。营养餐收支做到日清、周平、月结、期审。每学期结束前，学校膳食委员会和教师代表联席审核营养餐账目，签署审核意见后向校内外通报结果。凡是有员工教师在食堂就餐，一律记价入账，不允许侵占学生营养餐费用。四、立足健康，主动作为，继续完善食堂供餐对于食...
