工商管理系酒店管理专业建设发展规划一、酒店管理专业现状分析（一）酒店管理专业现状酒店管理专业是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的，近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。为了适应旅游业、酒店业的发展，我院从2001年招收的第一批酒店管理专业学生，到现在09级学生的入校，酒店管理专业学生队伍不断壮大，现有在校生170人，专兼职教师6人，其中教授1人，副教授1人，讲师2人，硕士以上学历的3人，具备双师素质的2人。该专业专业现拥有校内餐饮实训室、客房实训室餐饮实训室、茶艺实训室三个，拥有北京梅地亚、北京赢家、上海圣莎、天津盛世风采、秦皇岛昌黎、石家庄阳光渔港、杭州、青岛等10余家校外实习基地。该专业越来越被社会所重视，向社会输出的六届毕业生中，20%已经进入领班、主管、经理等管理阶层。酒店管理专业是我院首批设立的专业之一，多年来我们本着高职高专重实践、重应用的办学原则，在院系两级领导下，创建出实习三阶段式的育人模式：即暑期实习、顶岗实习和毕业实习。其中学期中的顶岗实习是酒店管理专业教学改革重要成果之一。（二）存在问题1、培养目标与市场脱节：酒店管理专业是应用性较强的学科，具有渗透性强、知识面广、综合性强等特点。现代酒店管理者不仅需要掌握现代管理理论知识，而且需要熟练的管理技能。然而，我们的培养模式的特点都是过多定位于管理类人才培养、理论与实践不太衔接、重成绩轻能力、忽视职业道德培养。因此，培养出来的毕业生大多就业期望值偏高，不愿意到一线工作。然而，酒店行业实际需求最大的是动手能力强、受过基层锻炼的工作人员，这就造成酒店人才市场供需失衡严重、矛盾凸显。2、课程设置、专业设置欠科学：近年来，我国的人才市场普通存在这样的现象：高校毕业生高分低能或高学历低能力。酒店行业更为明显，这恰恰与该行业需要能力大于学历的人才和原则相违背，这与开设的课程有很大关系。为拓宽学生的知识面，在进行课程设置时面面俱到，结果造成知识结构松散，没有形成科学的体系。3、师资结构不合理：酒店管理专业是应用性和实践性较强的学科，所以要求教师除有丰富的理论知识外，还要有熟练的专业技能，要求理论与实践相结合，但我们大多数教师都缺乏一线实际经验，持有酒店行业资格证书的专业教师则更少，因此在教学过程中陷入“纸上谈兵”的误区，培养出来的学生难以满足酒店行业的要求。4、实践环节存在问题：本专业目前拥有餐厅、客房、茶艺等校内实训基地，实训室使用率非常高，但场地规模已远远不能满足学生的实际操作；校外实训基地虽然已成规模，但与一些国内星级酒店、世界星级酒店还处于脱节现象。5、学生、家长对酒店管理行业认识上存在偏见，思想意识有待提高，招生规模受限。二、酒店管理专业指导思想根据教育部有关高等职业技术教育的文件精神，遵循高等职业技术教育和人才市场的规律。以教育部提出的“以教育思想观念改革为先导，以教学改革为核心，以教学基本建设为重点，注重提高质量，努力办出特色”作为宗旨，以我院的办学特色为指导思想，用新时期的人才观、质量观、教学观来指导本专业的教学改革，在专业教学改革中充分体现创新能力、创业能力和实践能力的培养，体现人文精神和科学精神的结合，增强就业竞争能力和职业变换的适应能力，增强自学能力和可持续发展能力，全面推进素质教育。以专业结构调整为重点，加强专业建设，以培养高等职业技术应用性专门人才为根本任务，合理构筑学生的知识、能力、素质结构体系，系统加强教学内容课程体系、培养模式的改革，全面提高学生对市场的适应性和毕业生质量。三、酒店管理专业建设目标高职教育要培养高等技术应用性和技能型、管理型人才。因此，高职院校的教学实践环节尤为重要。产学结合是实现这一目标，提高实践教学效果重要手段和最佳途径。（一）在校内创设产学结合的环境1、建立并完善具有现代化水平的、其主要设备水平达到甚至超过行业现有水平的实训中心。实训中心的最终目的既可以进行技能训练，又可开展课题研究；既可进行实验、实习，又可进行岗位实践；既能承担酒店管理专业资...
