1重大食品安全事故应急预案操作手册为全面贯彻落实瑞昌市重大食品安全事故应急预案（以下简称《应急预案》）精神，有效开展重大食品安全事故应急工作，最大限度地减少重大食品安全事故的危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序，根据《应急预案》编制本操作手册
工作原则一、全程预防，全程控制：在食物（食品）种植、养殖、生产加工、包装、仓储、运输、流通、消费等环节中发生食源性疾患，造成社会公众一定数量死亡或可能对人体健康构成潜在的重大危害，并造成一定社会影响的重大食品安全事故时启动《应急预案》
二、分级管理，分级响应：根据食品安全事故的范围、性质和危害程度，对重大食品安全事故实行分级管理，分级响应
三、明确职责，落实响应：按照“统一领导、分级负责、以人为本、减少危害、预防为主、依法规范、快速反应、协同应对”的原则，落实各自的职责
四、科学决策，依法应急：采用先进科学技术，充分发挥专家作用，实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性
五、加强监测，群防群控：坚持群防群控，加强日常监测，及时分析、评估和预警
对可以引发的重大食品安全事故，要做到早发现、早报告、早控制
六、及时反应，快速行动：对重大食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展，有效开展应急救援工作，作好重大食品安全事故的善后处理及整改督查工作
事故分级按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为四级
一、特别重大食品安全事故（I）21、事故危害特别严重，对2个以上省份造成严重威胁，并有进一步扩散趋势的;2、超出事发地省级人民政府处置能力水平的;3、发生跨境（香港、澳门、台湾）、跨国食品安全事故，造成特别严重社会影响的;4、国务院认为需要由国务院或国务院授权有关部门负责处置的
二、重大食品安全事故（II）1、事故危害严重，影响范围涉及省内2个以上
