胆固醇对人体的利与弊一、胆固醇定义胆固醇(Cholesterol)是一种环戊烷多氢菲的衍生物,为白色或淡黄色结晶，人体各组织均含有胆固醇，它广泛存在于人体的脑、神经组织以及肾、脾、皮肤、肝和胆汁中，在细胞生命活动中起到重要作用。科学家最早是从胆石中发现了胆固醇。二、胆固醇分类胆固醇分为高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和极，其中高密度脂蛋白胆固醇对心血管有保护作用，俗称“好胆固醇”，低密度脂蛋白胆固醇增高是造成心脑血管疾病的危险因素，俗称“坏胆固醇”。正常人体血浆胆固醇浓度为3.1～5.7mmol/L(1200～2200mg/L)，超过这个值就是表现为高胆固醇。在血中存在的胆固醇绝大多数都是和脂肪酸结合的胆固醇酯，仅有10%不到的胆固醇是以游离态存在的。血液中胆固醇含量每单位在140～199毫克之间，是比较正常的胆固醇水平。一般脂类物质主要分为两大类。脂肪（主要是甘油三酯）是人体内含量最多的脂类，是体内的一种主要能量来源；另一类叫类脂，是生物膜的基本成分，约占体重的5%，除包括磷脂、糖脂外，还有很重要的一种叫胆固醇三、胆固醇对人体的作用它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。低密度脂蛋白胆固醇（简称LDL-C），能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。胆固醇经代谢还能转化为胆汁酸、类固醇激素、7-脱氢胆固醇，并且7-脱氢胆固醇经紫外线照射就会转变为维生素D3，所以胆固醇并非是对人体有害的物质。胆固醇还是临床生化检查的一个重要指标，在正常情况下，机体在肝脏中合成和从食物中摄取的胆固醇，将转化为甾体激素或成为细胞膜的组分，并使血液中胆固醇的浓度保持恒定。当肝脏发生严重病变时，胆固醇浓度会降低。而在黄疸性梗阻和肾病综合征患者体内，胆固醇浓度往往会升高。四、胆固醇供应量胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充，每人每日从食物中摄取胆固醇200mg，即可满足身体需要。人体中胆固醇的总量大约占体重的0.2%，每100克组织中，骨质约含10毫克，骨骼肌约含100毫克，内脏多在150~250毫克之间，肝脏和皮肤含量稍高，约为300毫克。脑和神经组织中含量最高，每100克组织约含2克，其总量约占全身总量的1/4。胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。人体外源性胆固醇每人每日从食物中摄取胆固醇约300～500mg，主要来自肉类、肝、奶、蛋黄、内脏等;内源性胆固醇人休每天合成约1000mg，约60%胆固醇来自体内合成。胆固醇的吸收率只有30%，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还要下降，200mg大约相当于1个鸡蛋中的胆固醇含量。建议每天摄入50mg～300mg胆固醇为佳，所以每日食用一个蛋还是对人体有益处的。胆固醇主要对人体的主要作用：1.形成胆酸乳化剂，胆汁产于肝脏而储存于胆囊内，经释放进入小肠与被消化的脂肪混合。胆汁的功能是将大颗粒的脂肪变成小颗粒，使其易于与小肠中的酶作用而吸收。肝脏重新吸收胆酸使之不断循环，剩余的胆汁（5%～15%）随粪便排出体外，肝脏需产生新的胆酸来弥补这5%～15%的损失，此时就需要胆固醇。2.构成细胞膜胆固醇是构成细胞膜的重要组成成分，胆固醇占质膜脂类的20%以上。没有胆固醇，细胞就无法维持正常的生理功能，生命也将终止。3.合成激素胆固醇是制造激素的重要原料，人体的肾上腺皮质和性腺所释放的各种激素，如皮质醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇以及维生素D都属于类固醇激素，其前体物质就是胆固醇。激素是协调多细胞机体中不同细胞代谢作用的化学信使，参与机体内各种物质的代谢，包括糖、蛋白质、脂肪、水、电解质和矿物质等的代谢，对维持人体正常的生理功能十分重要。如果生长发育期的青少年缺少胆固醇的摄入，就会影响期生长发育。五、过量胆固醇对人体的危害胆固醇在体内有着广泛的生理作用，但当其过量时便会导致高胆固醇血症，对机体产生不利的影响。现代研究已发现，动脉粥样硬化、静脉血栓形成与胆石症与高胆固醇血症有密切的相关性。如果是单纯的胆固...
